Sauté de dinde au curcuma et lait de coco
Ingrédients
Préparation
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le poivron en lanières. Coupez la dinde en morceaux de 3 cm.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu vif et faites dorer les morceaux de dinde 4 à 5 minutes. Réservez-les.
- Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et un bon tour de poivre noir. Remuez 1 minute.
- Ajoutez le poivron, puis versez le lait de coco. Remettez la dinde, salez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la dinde soit cuite à cœur et la sauce nappante.
- Ajoutez le jus du demi-citron vert, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre. Servez avec du riz basmati.
Notes
Des morceaux de dinde tendres, une sauce jaune doré bien crémeuse et un parfum doux de gingembre : le sauté de dinde au curcuma et lait de coco est le plat parfait des soirs de semaine. Voici notre recette de dinde coco curcuma facile, prête en 30 minutes avec des ingrédients simples.
Un plat doux et réconfortant
Ce sauté est une recette moderne, inspirée des cuisines d’Asie du Sud-Est et d’Inde, où le lait de coco et le curcuma vont souvent ensemble. Il n’est pas piquant : le curcuma apporte surtout sa belle couleur et un goût doux, légèrement terreux, que le lait de coco arrondit. C’est un plat de dinde coco curcuma idéal en hiver, réconfortant et apprécié des enfants.
La dinde au lait de coco et curcuma pas à pas
La dinde au lait de coco et curcuma se prépare en trois temps. On fait d’abord dorer la dinde à feu vif, pour qu’elle reste moelleuse. On fait ensuite revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices dans la même sauteuse. Enfin, on ajoute le lait de coco et les poivrons, on remet la viande et on laisse mijoter doucement.
Un émincé de dinde au lait de coco en 30 minutes
Pour un émincé de dinde au lait de coco encore plus rapide, coupez la dinde en fines lanières au lieu de morceaux. Elles dorent en 3 minutes et cuisent en 8 minutes dans la sauce. C’est la solution idéale quand on rentre tard.
Un sauté de dinde épicé au coco, mais doux
Le secret de ce sauté de dinde épicé au coco, c’est l’équilibre des épices douces. Le curcuma donne la couleur, le cumin une note chaude et le gingembre frais un peu de vivacité. Ajoutez toujours une pincée de poivre noir avec le curcuma : les deux se marient très bien. Pour découvrir l’histoire et les usages de cette épice, lisez notre article sur le curcuma.
Une sauce crémeuse au coco
Pour un sauté de dinde à la sauce crémeuse au coco, choisissez un lait de coco entier et laissez la sauce réduire à découvert les dernières minutes. Elle devient alors nappante et brillante. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
La marinade au curcuma pour la dinde
Une marinade au curcuma pour la dinde donne encore plus de goût. Mélangez les morceaux avec 2 cuillères à soupe de yaourt nature, le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à café de curcuma, l’ail et un peu de sel, puis laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. C’est le yaourt et le citron qui rendent la viande plus tendre ; le curcuma, lui, apporte la couleur et le parfum.
Le sauté de dinde aux poivrons et au coco
Le sauté de dinde aux poivrons et au coco est la version la plus colorée. Mélangez un poivron rouge et un poivron jaune, ou ajoutez une courgette, des pois gourmands ou une poignée d’épinards en fin de cuisson. Tous les légumes de saison s’y prêtent.
Une version light au lait de coco allégé
Pour une dinde au curcuma et lait de coco light, utilisez du lait de coco allégé, ou remplacez la moitié du lait de coco par du bouillon de volaille. La sauce sera un peu moins épaisse : liez-la avec une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide.
Curry de dinde ou sauté au curcuma ?
Ce sauté ressemble à un curry de dinde au lait de coco, mais il est plus simple : il n’utilise que quelques épices, alors qu’un curry indien en mélange souvent une dizaine. Si vous aimez les currys, essayez notre curry de légumes au lait de coco ou notre article sur le curry et ses mélanges d’épices.
Quel accompagnement pour un sauté de dinde au coco ?
L’accompagnement du sauté de dinde au coco le plus classique est le riz basmati, qui absorbe bien la sauce. Vous pouvez aussi le servir avec du quinoa, des nouilles de riz ou un riz au safran pour un repas de fête. Quelques feuilles de coriandre et un quartier de citron vert apportent de la fraîcheur.
Utiliser un sauté de dinde surgelé
Vous pouvez préparer ce plat avec un sauté de dinde surgelé. Le mieux est de le décongeler la veille au réfrigérateur, puis de bien l’éponger avant de le faire dorer. Dans tous les cas, faites toujours cuire la volaille à cœur : il ne doit plus rester de rose au centre des morceaux.
Sauté de dinde au curcuma : calories
Pour 4 personnes, comptez environ 405 kcal par portion, sans le riz, avec 39 g de protéines. La dinde est une viande maigre et riche en protéines ; l’essentiel des matières grasses vient du lait de coco. Avec un lait de coco allégé, la portion descend à environ 300 kcal.
Que faire avec un reste de dinde coco ?
Ne jetez rien ! Pour savoir que faire avec un reste de dinde coco, voici trois idées : effilochez-la dans une tortilla avec de la salade, mélangez-la à du riz pour un riz sauté, ou allongez la sauce avec du bouillon pour une soupe express. Le sauté se garde 2 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
D’autres plats de volaille aux épices
Vous aimez les volailles parfumées ? Découvrez aussi notre poulet au sumac façon musakhan et la moqueca, le ragoût brésilien au lait de coco. Pour en savoir plus sur le gingembre et les autres épices, consultez notre guide des épices.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la dinde par du poulet ?
Oui, des blancs ou des hauts de cuisse de poulet conviennent parfaitement, avec le même temps de cuisson. Les hauts de cuisse donnent une viande encore plus moelleuse.
Le curcuma tache-t-il ?
Oui, le curcuma colore fortement les plans de travail en plastique et les tissus. Essuyez les éclaboussures tout de suite et utilisez de préférence une cuillère en métal plutôt qu’en bois clair.
