Ingredienser
Fremgangsmåde
- Snit løget, hak hvidløget og skær peberfrugten i strimler. Skær kalkunen i stykker på 3 cm.
- Varm olien op i en sauterpande ved høj varme, og brun kalkunstykkerne i 4 til 5 minutter. Tag dem op.
- Svits løget i 3 minutter i samme pande, og tilsæt derefter hvidløg, ingefær, gurkemeje, spidskommen og godt med sort peber. Rør i 1 minut.
- Tilsæt peberfrugten og hæld kokosmælken i. Kom kalkunen tilbage, salt og lad det simre ved svag varme i 12 til 15 minutter, til kalkunen er gennemstegt og saucen let jævnet.
- Tilsæt saften af en halv lime, smag til og drys med koriander. Server med basmatiris.
Noter
Møre kalkunstykker, en cremet gylden sauce og en mild tone af ingefær: kalkun med gurkemeje og kokosmælk er den perfekte hverdagsret. Her er vores nemme opskrift på kalkun med gurkemeje, klar på 30 minutter med enkle råvarer.
En mild og lun ret
Denne ret er en moderne opskrift, inspireret af køkkenerne i Sydøstasien og Indien, hvor kokosmælk og gurkemeje ofte bruges sammen. Den er ikke stærk: gurkemejen giver først og fremmest sin smukke farve og en mild, let jordagtig smag, som kokosmælken runder af. En lun vinterret, som også børn er glade for.
Kalkungryde med kokosmælk trin for trin
En kalkungryde med kokosmælk laves i tre trin. Først brunes kalkunen ved høj varme, så den forbliver saftig. Derefter svitses løg, hvidløg, ingefær og krydderier i samme pande. Til sidst tilsættes kokosmælk og peberfrugt, kødet kommes tilbage, og det hele simrer stille og roligt.
Kalkunstrimler i kokosmælk på 30 minutter
Til en endnu hurtigere udgave kan du skære kalkunen i tynde strimler i stedet for stykker. De er brunede på 3 minutter og færdige på 8 minutter i saucen. Perfekt, når du kommer sent hjem.
Krydret, men mild
Hemmeligheden bag retten er balancen mellem de milde krydderier. Gurkemejen giver farven, spidskommenen en varm tone og den friske ingefær lidt friskhed. Tilsæt altid en knivspids sort peber til gurkemejen: de passer rigtig godt sammen. Læs vores artikel om gurkemeje for at lære mere om krydderiets historie og brug.
En cremet kokossauce
Til kalkun i kokossauce, der bliver rigtig cremet, skal du vælge fed kokosmælk og lade saucen koge ind uden låg de sidste minutter. Den bliver blank og omslutter kødet. Er den for tyk, så tilsæt lidt vand; er den for tynd, så lad den koge et par minutter mere.
En gurkemejemarinade til kalkun
En gurkemejemarinade giver endnu mere smag. Bland stykkerne med 2 spiseskefulde yoghurt naturel, saften af en halv citron, 1 teskefuld gurkemeje, hvidløget og lidt salt, og lad dem trække i køleskabet i 1 time. Det er yoghurten og citronen, der gør kødet mørere; gurkemejen giver farve og aroma.
Kalkun med peberfrugt og kokos
Udgaven med peberfrugt er den mest farverige. Bland en rød og en gul peberfrugt, eller tilsæt en squash, sukkerærter eller en håndfuld spinat til sidst. Alle sæsonens grøntsager kan bruges.
En let udgave med let kokosmælk
Til en lettere ret kan du bruge let kokosmælk eller erstatte halvdelen af kokosmælken med hønsebouillon. Saucen bliver lidt tyndere: jævn den med en teskefuld majsstivelse udrørt i lidt koldt vand.
Kalkuncurry eller kalkun med gurkemeje?
Retten minder om en kalkuncurry med kokosmælk, men den er enklere: den indeholder kun få krydderier, mens en indisk curry ofte blander omkring ti. Kan du lide curry, så prøv vores grøntsagscurry med kokosmælk eller læs vores artikel om curry og dens krydderiblandinger.
Hvad serverer man til kokoskalkun?
Det klassiske tilbehør er basmatiris, der suger saucen godt op. Du kan også servere quinoa, risnudler eller safranris til et festligere måltid. Et par korianderblade og en limebåd giver friskhed.
Brug af frossen kalkun
Du kan lave retten med frossen kalkun. Det bedste er at tø den op i køleskabet dagen før og duppe den godt tør, før den brunes. Steg altid fjerkræ helt igennem: der må ikke være noget lyserødt tilbage i midten.
Kalkun med gurkemeje: kalorier
Til 4 personer kan du regne med omkring 405 kcal pr. portion, uden ris, med 39 g protein. Kalkun er magert og proteinrigt kød; det meste af fedtet kommer fra kokosmælken. Med let kokosmælk falder en portion til omkring 300 kcal.
Hvad gør man med rester af kokoskalkun?
Smid intet ud! Tre idéer: træk kødet fra hinanden og rul det ind i en tortilla med salat, bland det med ris til stegte ris, eller fortynd saucen med bouillon til en hurtig suppe. Retten holder 2 dage i køleskabet og kan sagtens fryses.
Flere krydrede fjerkræretter
Kan du lide aromatisk fjerkræ? Prøv også vores sumakkylling i musakhan-stil og moqueca, den brasilianske gryderet med kokosmælk. Læs mere om ingefær og andre krydderier i vores krydderiguide.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge kylling i stedet for kalkun?
Ja, kyllingebryst eller udbenede kyllingelår passer perfekt, med samme tilberedningstid. Lårene giver endnu saftigere kød.
Smitter gurkemeje af?
Ja, gurkemeje farver bordplader af plast og tekstiler kraftigt. Tør stænk op med det samme, og brug hellere en metalske end en lys træske.
