Pavo con cúrcuma y leche de coco
Ingredientes
Preparación
- Corta la cebolla en juliana, pica el ajo y corta el pimiento en tiras. Corta el pavo en trozos de 3 cm.
- Calienta el aceite en una sartén honda a fuego vivo y dora los trozos de pavo 4 o 5 minutos. Resérvalos.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla 3 minutos y añade el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino y una buena pizca de pimienta negra. Remueve 1 minuto.
- Añade el pimiento y vierte la leche de coco. Incorpora de nuevo el pavo, sala y deja cocer a fuego suave de 12 a 15 minutos, hasta que el pavo esté hecho por dentro y la salsa ligeramente espesa.
- Añade el zumo de media lima, rectifica de sal y espolvorea con cilantro. Sirve con arroz basmati.
Notas
Trozos de pavo tiernos, una salsa dorada muy cremosa y un suave aroma a jengibre: el pavo con cúrcuma y leche de coco es el plato perfecto para las noches de diario. Esta es nuestra receta fácil de pavo con cúrcuma, lista en 30 minutos con ingredientes sencillos.
Un plato suave y reconfortante
Este salteado es una receta moderna, inspirada en las cocinas del sudeste asiático y de la India, donde la leche de coco y la cúrcuma van a menudo de la mano. No pica: la cúrcuma aporta sobre todo su bonito color y un sabor suave y ligeramente terroso, que la leche de coco redondea. Es un plato reconfortante de invierno que encanta a los niños.
El salteado de pavo al coco paso a paso
El salteado de pavo al coco se prepara en tres tiempos. Primero se dora el pavo a fuego vivo para que quede jugoso. Después se sofríen la cebolla, el ajo, el jengibre y las especias en la misma sartén. Por último se añaden la leche de coco y el pimiento, se vuelve a poner la carne y se deja cocer a fuego suave.
Tiras de pavo con leche de coco en 30 minutos
Para una versión aún más rápida, corta el pavo en tiras finas en lugar de trozos. Se doran en 3 minutos y se hacen en 8 minutos en la salsa. Es la solución ideal cuando llegas tarde a casa.
Especiado, pero suave
El secreto de este plato es el equilibrio de las especias suaves. La cúrcuma da el color, el comino una nota cálida y el jengibre fresco un toque vivo. Añade siempre una pizca de pimienta negra con la cúrcuma: combinan muy bien. Para descubrir la historia y los usos de esta especia, lee nuestro artículo sobre la cúrcuma.
Una salsa cremosa de coco
Para un pavo en salsa de coco bien cremoso, elige leche de coco entera y deja reducir la salsa sin tapa los últimos minutos. Quedará brillante y envolverá la carne. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua; si está demasiado líquida, prolonga la cocción unos minutos.
Una marinada de cúrcuma para el pavo
Una marinada de cúrcuma da aún más sabor. Mezcla los trozos con 2 cucharadas de yogur natural, el zumo de medio limón, 1 cucharadita de cúrcuma, el ajo y un poco de sal, y deja reposar 1 hora en la nevera. Son el yogur y el limón los que hacen la carne más tierna; la cúrcuma aporta el color y el aroma.
El pavo con pimientos y coco
La versión con pimientos es la más colorida. Mezcla un pimiento rojo y uno amarillo, o añade un calabacín, tirabeques o un puñado de espinacas al final. Sirve cualquier verdura de temporada.
Una versión ligera con leche de coco light
Para un plato más ligero, usa leche de coco light o sustituye la mitad de la leche de coco por caldo de ave. La salsa quedará algo menos espesa: lígala con una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría.
¿Curry de pavo o pavo con cúrcuma?
Este plato se parece a un curry de pavo con leche de coco, pero es más sencillo: solo lleva unas pocas especias, mientras que un curry indio suele mezclar una decena. Si te gustan los currys, prueba nuestro curry de verduras con leche de coco o lee nuestro artículo sobre el curry y sus mezclas de especias.
¿Con qué acompañar el pavo al coco?
La guarnición clásica es el arroz basmati, que absorbe bien la salsa. También puedes servirlo con quinoa, fideos de arroz o un arroz con azafrán para una comida especial. Unas hojas de cilantro y un gajo de lima aportan frescura.
Usar pavo congelado
Puedes preparar este plato con pavo congelado. Lo mejor es descongelarlo en la nevera la víspera y secarlo bien antes de dorarlo. En cualquier caso, cocina siempre la carne de ave por completo: no debe quedar nada rosado en el centro.
Pavo con cúrcuma: calorías
Para 4 personas, calcula unas 405 kcal por ración, sin arroz, con 39 g de proteínas. El pavo es una carne magra y rica en proteínas; la mayor parte de la grasa viene de la leche de coco. Con leche de coco light, la ración baja a unas 300 kcal.
¿Qué hacer con las sobras de pavo al coco?
¡No tires nada! Tres ideas: desmenúzalo en una tortilla de trigo con ensalada, mézclalo con arroz para un arroz salteado o alarga la salsa con caldo para una sopa exprés. Se conserva 2 días en la nevera y se congela muy bien.
Otros platos de ave con especias
¿Te gustan las aves aromáticas? Descubre también nuestro pollo al zumaque estilo musakhan y la moqueca, el guiso brasileño con leche de coco. Para saber más sobre el jengibre y otras especias, consulta nuestra guía de especias.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar pollo en lugar de pavo?
Sí, pechugas o contramuslos de pollo funcionan perfectamente, con el mismo tiempo de cocción. Los contramuslos dan una carne aún más jugosa.
¿La cúrcuma mancha?
Sí, la cúrcuma mancha mucho las encimeras de plástico y los tejidos. Limpia las salpicaduras enseguida y usa mejor una cuchara de metal que una de madera clara.
