Kalkon med gurkmeja och kokosmjölk
Ingredienser
Gör så här
- Skiva löken, hacka vitlöken och skär paprikan i strimlor. Skär kalkonen i bitar på 3 cm.
- Hetta upp oljan i en sauterpanna på hög värme och bryn kalkonbitarna i 4 till 5 minuter. Lägg dem åt sidan.
- Fräs löken i samma panna i 3 minuter och tillsätt sedan vitlök, ingefära, gurkmeja, spiskummin och rikligt med svartpeppar. Rör i 1 minut.
- Tillsätt paprikan och häll i kokosmjölken. Lägg tillbaka kalkonen, salta och låt puttra på låg värme i 12 till 15 minuter, tills kalkonen är genomstekt och såsen lätt simmig.
- Tillsätt saften från en halv lime, smaka av och strö över koriander. Servera med basmatiris.
Anteckning
Mjuka kalkonbitar, en krämig gyllene sås och en mild ton av ingefära: kalkon med gurkmeja och kokosmjölk är den perfekta vardagsrätten. Här är vårt enkla recept på kalkon med gurkmeja, klart på 30 minuter med enkla råvaror.
En mild och värmande rätt
Den här rätten är ett modernt recept, inspirerat av Sydostasiens och Indiens kök, där kokosmjölk och gurkmeja ofta används tillsammans. Den är inte stark: gurkmejan ger framför allt sin vackra färg och en mild, lite jordig smak som kokosmjölken rundar av. En värmande vinterrätt som även barn tycker om.
Kalkongryta med kokosmjölk steg för steg
En kalkongryta med kokosmjölk lagas i tre steg. Först bryns kalkonen på hög värme så att den förblir saftig. Sedan fräses lök, vitlök, ingefära och kryddor i samma panna. Till sist tillsätts kokosmjölk och paprika, köttet läggs tillbaka och allt får puttra försiktigt.
Kalkonstrimlor i kokosmjölk på 30 minuter
För en ännu snabbare variant, skär kalkonen i tunna strimlor i stället för bitar. De bryns på 3 minuter och blir klara på 8 minuter i såsen. Perfekt när du kommer hem sent.
Kryddig, men mild
Hemligheten bakom rätten är balansen mellan milda kryddor. Gurkmejan ger färgen, spiskumminen en varm ton och den färska ingefäran lite friskhet. Tillsätt alltid en nypa svartpeppar till gurkmejan: de passar mycket bra ihop. Läs vår artikel om gurkmeja för att lära dig mer om kryddans historia och användning.
En krämig kokossås
För kalkon i kokossås som blir riktigt krämig, välj fet kokosmjölk och låt såsen koka ihop utan lock de sista minuterna. Den blir blank och omsluter köttet. Om den är för tjock, tillsätt lite vatten; om den är för tunn, låt den koka några minuter till.
En gurkmejamarinad till kalkon
En gurkmejamarinad ger ännu mer smak. Blanda bitarna med 2 matskedar naturell yoghurt, saften från en halv citron, 1 tesked gurkmeja, vitlöken och lite salt, och låt stå i kylen i 1 timme. Det är yoghurten och citronen som gör köttet mörare; gurkmejan ger färg och arom.
Kalkon med paprika och kokos
Varianten med paprika är den mest färgglada. Blanda en röd och en gul paprika, eller tillsätt en zucchini, sockerärtor eller en näve spenat på slutet. Alla säsongens grönsaker fungerar.
En lätt variant med lätt kokosmjölk
För en lättare rätt kan du använda lätt kokosmjölk eller byta ut hälften av kokosmjölken mot kycklingbuljong. Såsen blir lite tunnare: red den med en tesked majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten.
Kalkoncurry eller kalkon med gurkmeja?
Rätten påminner om en kalkoncurry med kokosmjölk, men den är enklare: den innehåller bara ett fåtal kryddor, medan en indisk curry ofta blandar ett tiotal. Om du gillar curry, prova vår grönsakscurry med kokosmjölk eller läs vår artikel om curry och dess kryddblandningar.
Vad serverar man till kokoskalkon?
Det klassiska tillbehöret är basmatiris, som suger upp såsen väl. Du kan också servera quinoa, risnudlar eller saffransris till en festligare måltid. Några korianderblad och en limeklyfta ger fräschör.
Använda fryst kalkon
Du kan laga rätten med fryst kalkon. Det bästa är att tina den i kylen dagen innan och torka den väl innan du bryner den. Tillaga alltid fågel helt igenom: det får inte finnas något rosa kvar i mitten.
Kalkon med gurkmeja: kalorier
För 4 personer, räkna med cirka 405 kcal per portion, utan ris, med 39 g protein. Kalkon är magert och proteinrikt kött; det mesta av fettet kommer från kokosmjölken. Med lätt kokosmjölk blir en portion cirka 300 kcal.
Vad gör man med rester av kokoskalkon?
Släng ingenting! Tre idéer: dra isär köttet och rulla in det i en tortilla med sallad, blanda det med ris till stekt ris, eller späd såsen med buljong till en snabb soppa. Rätten håller i 2 dagar i kylen och går utmärkt att frysa.
Fler kryddiga fågelrätter
Gillar du doftande fågel? Prova också vår sumakkyckling i musakhan-stil och moqueca, den brasilianska grytan med kokosmjölk. Läs mer om ingefära och andra kryddor i vår kryddguide.
Vanliga frågor
Kan man använda kyckling i stället för kalkon?
Ja, kycklingbröst eller kycklinglårfilé fungerar perfekt, med samma tillagningstid. Lårfilé ger ännu saftigare kött.
Färgar gurkmeja?
Ja, gurkmeja färgar arbetsbänkar av plast och textilier kraftigt. Torka upp stänk direkt och använd hellre en metallsked än en ljus träsked.
