Guide des épices
Poivre, cumin, curcuma, safran ou sumac : chaque épice a son histoire, son goût et ses bienfaits possibles. Ce guide réunit tous nos articles pour vous aider à choisir, cuisiner et conserver vos épices. Cliquez sur une épice pour découvrir son guide complet.
Les épices du quotidien
CurcumaL’épice d’or, star du lait d’or et des currys.
PoivreLe roi des épices : noir, blanc, vert ou rouge.
CuminChaud et un peu fumé, l’épice des tajines et de la digestion.
PaprikaDoux, fort ou fumé, il colore chakchoukas et paellas.
GingembrePiquant et frais, en tisane comme en cuisine.
CannelleDouce et chaleureuse, de Ceylan ou casse.
Les épices douces et festives
CardamomeLa reine des épices, pour parfumer thé, café et brioches.
Clou de giroflePour le pot-au-feu, le vin chaud et l’orange piquée de Noël.
Noix de muscadeLa reine de la béchamel et de la purée.
BadianeL’étoile des épices, pour le vin chaud et les desserts d’hiver.
SafranL’or rouge des épices, pour les grandes occasions.
Les épices d’ici et d’ailleurs
Piment d’EspeletteLa fierté du Pays basque, pour relever en douceur.
Graines de coriandreUne note citronnée, idéale dans les légumes à la grecque.
FenugrecAu parfum de sirop d’érable, le secret des poudres de curry.
SumacL’épice acidulée du Moyen-Orient qui remplace le citron.
CurryLe mélange d’épices le plus célèbre, et nos recettes.
Envie de passer en cuisine ? Retrouvez toutes nos recettes maison, simples et gourmandes.