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Sauteuse de sauté de dinde au curcuma dans une sauce jaune crémeuse au lait de coco, avec de la coriandre fraîche et un bol de riz basmati
Team Curcuma

Sauté de dinde au curcuma et lait de coco

Des morceaux de dinde dorés à la poêle avec oignon, ail et gingembre, parfumés au curcuma et au poivre noir, puis mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco avec des poivrons. Un plat complet et doux, prêt en 30 minutes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Fusion
Calories : 405
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 600 g escalopes ou filets de dinde coupés en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à s. gingembre frais râpé
  • 2 c. à c. curcuma en poudre
  • 1/2 c. à c. cumin en poudre
  • 1 poivron rouge
  • 400 ml lait de coco
  • 1 c. à s. huile
  • 1/2 citron vert
  • coriandre fraîche, sel et poivre noir

Préparation
 

  1. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez le poivron en lanières. Coupez la dinde en morceaux de 3 cm.
  2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu vif et faites dorer les morceaux de dinde 4 à 5 minutes. Réservez-les.
  3. Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et un bon tour de poivre noir. Remuez 1 minute.
  4. Ajoutez le poivron, puis versez le lait de coco. Remettez la dinde, salez et laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur et la sauce nappante.
  5. Ajoutez le jus du demi-citron vert, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre. Servez avec du riz basmati.

Notes

Faites toujours cuire la dinde à cœur : il ne doit plus rester de rose au centre des morceaux (74 °C à cœur avec un thermomètre). Si vous utilisez de la dinde surgelée, décongelez-la de préférence au réfrigérateur la veille. La sauce épaissit en refroidissant : ajoutez un peu d'eau au réchauffage.