Peru com cúrcuma e leite de coco
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie a cebola, pique o alho e corte o pimentão em tiras. Corte o peru em pedaços de 3 cm.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto e doure os pedaços de peru por 4 a 5 minutos. Reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola por 3 minutos e junte o alho, o gengibre, a cúrcuma, o cominho e bastante pimenta-do-reino. Mexa por 1 minuto.
- Junte o pimentão e despeje o leite de coco. Volte o peru à frigideira, salgue e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até o peru ficar bem cozido e o molho levemente encorpado.
- Acrescente o suco de meio limão, acerte o tempero e polvilhe coentro. Sirva com arroz basmati.
Dicas
Pedaços macios de peru, um molho dourado e cremoso e um toque suave de gengibre: o peru com cúrcuma e leite de coco é o prato perfeito para o dia a dia. Aqui está a nossa receita fácil de peru com cúrcuma, pronta em 30 minutos com ingredientes simples.
Um prato suave e reconfortante
Este prato é uma receita moderna, inspirada nas cozinhas do Sudeste Asiático e da Índia, onde o leite de coco e a cúrcuma costumam andar juntos. Não é picante: a cúrcuma traz sobretudo sua bela cor e um sabor suave, levemente terroso, que o leite de coco arredonda. Um prato de inverno reconfortante, que as crianças também adoram.
Picadinho de peru com leite de coco passo a passo
O picadinho de peru com leite de coco é feito em três etapas. Primeiro, o peru é dourado em fogo alto, para continuar suculento. Depois, a cebola, o alho, o gengibre e as especiarias são refogados na mesma frigideira. Por fim, entram o leite de coco e o pimentão, a carne volta à frigideira e tudo cozinha devagar.
Tirinhas de peru ao leite de coco em 30 minutos
Para uma versão ainda mais rápida, corte o peru em tirinhas finas em vez de pedaços. Elas douram em 3 minutos e ficam prontas em 8 minutos no molho. Ideal para quando você chega tarde em casa.
Temperado, mas suave
O segredo deste prato é o equilíbrio das especiarias suaves. A cúrcuma dá a cor, o cominho uma nota quente e o gengibre fresco um pouco de frescor. Acrescente sempre uma pitada de pimenta-do-reino à cúrcuma: as duas combinam muito bem. Leia o nosso artigo sobre a cúrcuma para saber mais sobre a história e os usos dessa especiaria.
Um molho de coco cremoso
Para um peru ao molho de coco bem cremoso, escolha leite de coco integral e deixe o molho reduzir sem tampa nos últimos minutos. Ele fica brilhante e envolve a carne. Se estiver grosso demais, acrescente um pouco de água; se estiver ralo demais, cozinhe mais alguns minutos.
Uma marinada de cúrcuma para o peru
Uma marinada de cúrcuma dá ainda mais sabor. Misture os pedaços com 2 colheres de sopa de iogurte natural, o suco de meio limão, 1 colher de chá de cúrcuma, o alho e um pouco de sal, e deixe descansar 1 hora na geladeira. São o iogurte e o limão que deixam a carne mais macia; a cúrcuma traz cor e aroma.
Peru com pimentão e coco
A versão com pimentão é a mais colorida. Misture um pimentão vermelho e um amarelo, ou acrescente no final uma abobrinha, ervilhas-tortas ou um punhado de espinafre. Qualquer legume da estação combina.
Uma versão light com leite de coco light
Para um prato mais leve, use leite de coco light ou substitua metade do leite de coco por caldo de frango. O molho fica um pouco mais ralo: engrosse com uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria.
Curry de peru ou peru com cúrcuma?
Este prato lembra um curry de peru com leite de coco, mas é mais simples: leva só algumas especiarias, enquanto um curry indiano muitas vezes combina umas dez. Se você gosta de curry, experimente o nosso curry de legumes com leite de coco ou leia o nosso artigo sobre o curry e suas misturas de especiarias.
O que servir com peru ao coco?
O acompanhamento clássico é o arroz basmati, que absorve bem o molho. Você também pode servir quinoa, macarrão de arroz ou um arroz com açafrão para uma refeição mais festiva. Algumas folhas de coentro e uma fatia de limão trazem frescor.
Usar peru congelado
Você pode preparar este prato com peru congelado. O ideal é descongelar na geladeira no dia anterior e secar bem antes de dourar. Em todo caso, cozinhe sempre as aves por completo: não pode sobrar nada rosado no centro.
Peru com cúrcuma: calorias
Para 4 pessoas, conte com cerca de 405 kcal por porção, sem arroz, com 39 g de proteína. O peru é uma carne magra e rica em proteínas; a maior parte da gordura vem do leite de coco. Com leite de coco light, a porção cai para cerca de 300 kcal.
O que fazer com as sobras de peru ao coco?
Não jogue nada fora! Três ideias: desfie a carne e enrole em uma tortilha com alface, misture com arroz para fazer um arroz frito ou dilua o molho com caldo para uma sopa rápida. O prato dura 2 dias na geladeira e congela muito bem.
Mais pratos de aves temperados
Gosta de aves aromáticas? Experimente também o nosso frango com sumagre ao estilo musakhan e a moqueca, o cozido brasileiro com leite de coco. Saiba mais sobre o gengibre e outras especiarias no nosso guia de especiarias.
Perguntas frequentes
Dá para usar frango no lugar do peru?
Sim, peito de frango ou sobrecoxas desossadas funcionam perfeitamente, com o mesmo tempo de cozimento. As sobrecoxas deixam a carne ainda mais suculenta.
A cúrcuma mancha?
Sim, a cúrcuma mancha bastante bancadas de plástico e tecidos. Limpe os respingos na hora e prefira uma colher de metal a uma de madeira clara.
