Nos recettes de cuisine portugaise : pastéis de nata, bacalhau à Brás, caldo verde, bolinhos de bacalhau et bolo de bolacha, les grands classiques expliqués pas à pas.
La recette traditionnelle du bolo de bolacha, le gâteau portugais sans cuisson aux biscuits Maria trempés dans le café et à la crème au beurre. Version facile et rapide, quel café, option Porto, au lait concentré, Thermomix, sans lactose, décoration, conservation et calories.
La recette traditionnelle des bolinhos de bacalhau, ou pastéis de bacalhau, les beignets de morue portugais à la pomme de terre et au persil. Façonnage à deux cuillères, friture croustillante, dessalage, au four ou à l’air fryer, Thermomix, variante au fromage, sauces, accompagnements, congélation et calories.
Bolinhos de bacalhau : la recette traditionnelle des beignets de morue portugais Lire la suite »
La recette traditionnelle du caldo verde, la soupe portugaise au chou vert, aux pommes de terre et au chouriço. Version facile, quel chou choisir, chouriço ou chorizo, origine du Minho, Thermomix, version végétarienne, broa de milho, calories et conservation.
Caldo verde : la recette traditionnelle de la soupe portugaise au chou vert Lire la suite »
La recette traditionnelle du bacalhau à Brás, la morue effilochée portugaise aux pommes de terre allumettes et aux œufs crémeux. Dessalage de la morue, frites paille maison ou du commerce, origine lisboète, avec ou sans crème, persil, au four, Thermomix, calories, accompagnements et conservation.
Bacalhau à Brás : la recette traditionnelle portugaise de morue aux œufs Lire la suite »
La recette traditionnelle des pastéis de nata, les petits flans portugais à la pâte feuilletée croustillante et à la crème caramélisée. Version facile avec pâte du commerce, sirop à la cannelle et au citron, moules, cuisson au four très chaud, Belém, Thermomix, pâte brisée, sans œuf, congélation et calories.
Pastéis de nata : la recette traditionnelle des flans portugais Lire la suite »
La cuisine portugaise est une cuisine simple et généreuse, où la morue, l’huile d’olive, l’ail, les pommes de terre et la cannelle tiennent une grande place. Vous trouverez ici les pastéis de nata, petits flans à la pâte feuilletée croustillante et à la crème caramélisée, le bacalhau à Brás, morue effilochée aux pommes de terre allumettes et aux œufs crémeux, et le caldo verde, la soupe au chou vert et au chouriço du nord du pays. Pour l’apéritif, les bolinhos de bacalhau sont de petits beignets de morue et de pommes de terre, et pour le dessert, le bolo de bolacha est un gâteau sans cuisson aux biscuits Maria trempés dans le café. Chaque recette raconte l’histoire du plat et donne les astuces pour le réussir à la maison.
