Nos recettes de pains maison et de pains spéciaux du monde : ruisleipä finlandais, lefse norvégiennes, rugbrød danois et bien d’autres à venir.
La vraie recette du rugbrød, le pain noir danois au levain plein de grains de seigle et de graines, cuit dans un moule à cake. Levain, temps de repos, bière brune, graines, conservation et version express à la levure.
Rugbrød : la recette du pain de seigle danois aux graines au levain Lire la suite »
La recette traditionnelle des lefser, les galettes norvégiennes souples à la pomme de terre. Le choix des pommes de terre, l’abaisse au rouleau strié, la cuisson, les garnitures sucrées et salées et la conservation, pas à pas.
Lefse : la recette de la galette norvégienne à la pomme de terre Lire la suite »
Le vrai ruisleipä, pain de seigle finlandais 100 % au levain, dense, acidulé et très parfumé. Notre recette maison pas à pas, la forme traditionnelle trouée (reikäleipä), le choix de la farine et les meilleures tartines.
Ruisleipä : la recette du pain de seigle finlandais au levain Lire la suite »
Pains au levain, pains de seigle, galettes et pains du monde : dans cette catégorie, nous vous expliquons pas à pas comment réussir chez vous des pains différents de la baguette. Chaque recette détaille la pâte, la fermentation, la cuisson et la conservation, avec nos astuces pour obtenir une belle mie et une croûte réussie.
