Nos recettes de cuisine du monde : plats indiens, libanais et du Proche-Orient, pour voyager en cuisine avec les épices de chaque pays.
La recette de l’aloo methi, plat indien végétarien de pommes de terre aux feuilles de fenugrec : épices, astuces contre l’amertume, fenugrec frais ou kasuri methi séché, et idées pour le servir.
Aloo methi, pommes de terre au fenugrec Lire la suite »
La recette du labneh au sumac maison : yaourt égoutté, temps d’égouttage, quel yaourt choisir, dressage à l’huile d’olive et au zaatar, et idées pour le servir dans un mezze libanais.
Labneh au sumac Lire la suite »
Le chai latte maison, facile et rapide, prêt en 10 minutes : la recette du thé chai aux épices, le sirop de chai maison, la version végétale et l’astuce pour une mousse de lait onctueuse sans machine.
Chai latte maison Lire la suite »
Le musakhan, poulet rôti au sumac sur pain plat et oignons fondants, le grand plat de fête palestinien : la recette maison, le secret des oignons et nos conseils.
Poulet au sumac et aux oignons (musakhan) Lire la suite »
La fattouche, salade libanaise croquante au pain pita grillé et au sumac, prête en 30 minutes : la recette authentique, la vinaigrette à la mélasse de grenade et nos conseils.
Fattouche au sumac Lire la suite »
Le curry de légumes au lait de coco, un plat végétarien doux et parfumé, prêt en 50 minutes : la recette, les légumes de saison à utiliser et nos conseils.
Curry de légumes au lait de coco Lire la suite »
Les vrais falafels maison, avec des pois chiches secs trempés et crus, cuits au four avec très peu d’huile : le secret du trempage, nos astuces pour des falafels croustillants et la sauce au tahini.
Falafels de pois chiches au four Lire la suite »
Les croquettes de pois chiches aux herbes, cousines faciles des falafels, prêtes en 35 minutes : la différence avec les falafels, le secret de croquettes qui se tiennent et la sauce au tahini.
Croquettes de pois chiches aux herbes Lire la suite »
La poêlée de pois chiches, épinards et curcuma, un plat complet et vegan prêt en 25 minutes : des pois chiches bien dorés, le duo curcuma et poivre, et nos variantes.
Poêlée de pois chiches, épinards et curcuma Lire la suite »
Le dahl de lentilles corail au lait de coco, un plat indien doux et réconfortant, prêt en 35 minutes : la recette, le rôle du curcuma et nos conseils.
Dahl de lentilles corail au lait de coco Lire la suite »
Les épices racontent l’histoire des cuisines du monde. En Inde, le curcuma, le cumin et le fenugrec parfument les dahls, les currys et l’aloo methi. Au Liban et au Proche-Orient, le sumac, la menthe et le pois chiche sont rois, du labneh à la fattouche en passant par les falafels. Chaque recette explique l’origine du plat et donne les astuces pour réussir une version maison fidèle à l’original. De nouveaux pays rejoindront bientôt cette rubrique.
