Tacchino alla curcuma e latte di cocco
Ingredienti
Preparazione
- Affettate la cipolla, tritate l’aglio e tagliate il peperone a listarelle. Tagliate il tacchino a bocconcini di 3 cm.
- Scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco vivo e rosolate i bocconcini di tacchino 4-5 minuti. Teneteli da parte.
- Nella stessa padella fate appassire la cipolla 3 minuti, poi aggiungete aglio, zenzero, curcuma, cumino e una bella macinata di pepe nero. Mescolate 1 minuto.
- Aggiungete il peperone e versate il latte di cocco. Rimettete il tacchino, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce 12-15 minuti, finché il tacchino è cotto a cuore e la salsa vellutata.
- Aggiungete il succo di mezzo lime, regolate di sale e cospargete di coriandolo. Servite con riso basmati.
Note
Bocconcini di tacchino teneri, una salsa dorata e cremosa e un delicato profumo di zenzero: il tacchino alla curcuma e latte di cocco è il piatto perfetto per le sere in settimana. Ecco la nostra ricetta facile del tacchino alla curcuma, pronta in 30 minuti con ingredienti semplici.
Un piatto delicato e confortante
Questo spezzatino è una ricetta moderna, ispirata alle cucine del sud-est asiatico e dell’India, dove latte di cocco e curcuma vanno spesso insieme. Non è piccante: la curcuma porta soprattutto il suo bel colore e un gusto delicato, leggermente terroso, che il latte di cocco arrotonda. È un piatto invernale confortante, amato anche dai bambini.
I bocconcini di tacchino al cocco passo dopo passo
I bocconcini di tacchino al cocco si preparano in tre tempi. Prima si rosola il tacchino a fuoco vivo, perché resti morbido. Poi si fanno appassire cipolla, aglio, zenzero e spezie nella stessa padella. Infine si aggiungono latte di cocco e peperoni, si rimette la carne e si lascia cuocere dolcemente.
Straccetti di tacchino al latte di cocco in 30 minuti
Per una versione ancora più veloce, tagliate il tacchino a straccetti sottili invece che a bocconcini. Si rosolano in 3 minuti e cuociono in 8 minuti nella salsa. È la soluzione ideale quando si rientra tardi.
Speziato, ma delicato
Il segreto di questo piatto è l’equilibrio delle spezie dolci. La curcuma dà il colore, il cumino una nota calda e lo zenzero fresco un po’ di vivacità. Aggiungete sempre un pizzico di pepe nero con la curcuma: i due si sposano benissimo. Per scoprire la storia e gli usi di questa spezia, leggete il nostro articolo sulla curcuma.
Una salsa cremosa al cocco
Per un tacchino in salsa di cocco ben cremoso, scegliete latte di cocco intero e lasciate ridurre la salsa senza coperchio negli ultimi minuti. Diventerà lucida e avvolgente. Se è troppo densa, aggiungete un po’ d’acqua; se è troppo liquida, prolungate la cottura di qualche minuto.
Una marinatura alla curcuma per il tacchino
Una marinatura alla curcuma dà ancora più gusto. Mescolate i bocconcini con 2 cucchiai di yogurt bianco, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di curcuma, l’aglio e un po’ di sale, e lasciate riposare 1 ora in frigorifero. Sono lo yogurt e il limone a rendere la carne più tenera; la curcuma porta colore e profumo.
Il tacchino ai peperoni e cocco
La versione con i peperoni è la più colorata. Mescolate un peperone rosso e uno giallo, oppure aggiungete una zucchina, taccole o una manciata di spinaci a fine cottura. Va bene qualsiasi verdura di stagione.
Una versione light con latte di cocco leggero
Per un piatto più leggero, usate latte di cocco light oppure sostituite metà del latte di cocco con brodo di pollo. La salsa sarà un po’ meno densa: addensatela con un cucchiaino di amido di mais sciolto in un po’ d’acqua fredda.
Curry di tacchino o tacchino alla curcuma?
Questo piatto ricorda un curry di tacchino al latte di cocco, ma è più semplice: usa solo poche spezie, mentre un curry indiano ne combina spesso una decina. Se amate i curry, provate il nostro curry di verdure al latte di cocco o leggete il nostro articolo sul curry e le sue miscele di spezie.
Cosa servire con il tacchino al cocco?
Il contorno classico è il riso basmati, che assorbe bene la salsa. Potete servirlo anche con quinoa, spaghetti di riso o un riso allo zafferano per un pasto speciale. Qualche foglia di coriandolo e uno spicchio di lime portano freschezza.
Usare il tacchino surgelato
Potete preparare questo piatto con tacchino surgelato. È meglio scongelarlo in frigorifero il giorno prima e asciugarlo bene prima di rosolarlo. In ogni caso, cuocete sempre il pollame a cuore: al centro non deve restare nulla di rosa.
Tacchino alla curcuma: calorie
Per 4 persone, contate circa 405 kcal a porzione, senza riso, con 39 g di proteine. Il tacchino è una carne magra e ricca di proteine; la maggior parte dei grassi viene dal latte di cocco. Con latte di cocco light, la porzione scende a circa 300 kcal.
Cosa fare con gli avanzi di tacchino al cocco?
Non buttate niente! Tre idee: sfilacciatelo in una tortilla con insalata, mescolatelo al riso per un riso saltato o allungate la salsa con brodo per una zuppa veloce. Si conserva 2 giorni in frigorifero e si congela molto bene.
Altri piatti di pollame speziato
Vi piace il pollame profumato? Scoprite anche il nostro pollo al sommacco in stile musakhan e la moqueca, lo stufato brasiliano al latte di cocco. Per saperne di più sullo zenzero e sulle altre spezie, consultate la nostra guida alle spezie.
Domande frequenti
Si può usare il pollo al posto del tacchino?
Sì, petto o sovracosce di pollo vanno benissimo, con lo stesso tempo di cottura. Le sovracosce danno una carne ancora più succosa.
La curcuma macchia?
Sì, la curcuma macchia molto i piani di lavoro in plastica e i tessuti. Pulite subito gli schizzi e usate preferibilmente un cucchiaio di metallo invece che di legno chiaro.
