Nos recettes de cuisine danoise : smørrebrød, æbleskiver, rugbrød, frikadeller et risalamande, les grands classiques du Danemark expliqués pas à pas.
La vraie recette de la risalamande, le dessert de Noël danois : un riz au lait à la vanille allégé de crème fouettée, aux amandes hachées, servi froid avec une sauce chaude aux cerises. Le riz à choisir, la tradition de l’amande entière et la différence avec le risengrød.
Risalamande : la recette du riz au lait danois aux amandes et sauce cerise Lire la suite »
La recette traditionnelle des frikadeller, les boulettes de viande danoises ovales au porc et au veau, poêlées au beurre. Le mélange de viande, l’astuce de l’eau gazeuse, les épices, les accompagnements, la salade de pommes de terre et les différences avec les köttbullar.
Frikadeller : la recette des boulettes de viande danoises porc et veau Lire la suite »
La vraie recette du rugbrød, le pain noir danois au levain plein de grains de seigle et de graines, cuit dans un moule à cake. Levain, temps de repos, bière brune, graines, conservation et version express à la levure.
Rugbrød : la recette du pain de seigle danois aux graines au levain Lire la suite »
La vraie recette des æbleskiver (aebleskiver), les pancakes sphériques danois de Noël : pâte au babeurre et blancs en neige, cardamome, technique pour les retourner en boule, version sans moule spécial et service avec sucre glace et confiture.
Æbleskiver : la recette des pancakes sphériques danois de Noël Lire la suite »
Le vrai smørrebrød, tartine ouverte danoise sur pain de seigle noir, en 3 versions classiques : hareng mariné, saumon gravlax, roastbeef rémoulade et oignons frits. Recette, montage, épices et rémoulade maison au curry.
Smørrebrød : la recette de la tartine danoise et ses 3 garnitures classiques Lire la suite »
La cuisine danoise est simple, chaleureuse et pleine de hygge : pain de seigle au levain, poissons marinés, beurre, et de délicieuses douceurs de Noël. Vous trouverez ici le smørrebrød, la tartine ouverte garnie de hareng, de gravlax ou de rôti de bœuf, le rugbrød, le pain noir au levain plein de graines qui sert de base à tous les repas, et les frikadeller, les boulettes de viande dorées au beurre servies avec pommes de terre et chou rouge. Côté desserts, les æbleskiver, petits pancakes en boule avec sucre glace et confiture, et la risalamande, le riz au lait aux amandes et sauce cerise du réveillon de Noël. Chaque recette raconte l’histoire du plat et donne les astuces pour le réussir à la maison.
