Nos recettes de cuisine néerlandaise : poffertjes, stroopwafels, bitterballen, erwtensoep et stamppot, les grands classiques des Pays-Bas expliqués pas à pas.
La vraie recette du stamppot, l’écrasé de pommes de terre hollandais : le boerenkool stamppot au chou kale, servi avec saucisse fumée, lardons et un puits de jus de viande. Le choix des pommes de terre, les épices, le hutspot carottes-oignons et le stamppot à la scarole crue.
Stamppot : la recette de l’écrasé de pommes de terre hollandais au chou kale Lire la suite »
La vraie recette de l’erwtensoep, ou snert, la soupe de pois cassés hollandaise si épaisse que la cuillère tient debout : pois cassés verts, travers de porc, lard fumé, céleri-rave, poireau et saucisse fumée, servie avec du pain de seigle et du lard. Astuces, version Thermomix et conservation.
Erwtensoep : la recette de la soupe de pois cassés hollandaise (snert) Lire la suite »
La vraie recette des bitterballen, les petites croquettes de bœuf de l’apéritif néerlandais : un ragoût épais de bœuf effiloché, roulé en boules, pané et frit, servi avec de la moutarde forte. Le ragoût au roux, la double panure, la cuisson au four ou à l’airfryer et la congélation.
Bitterballen : la recette des croquettes de viande néerlandaises de l’apéro Lire la suite »
La vraie recette des stroopwafels, les gaufrettes hollandaises fourrées au sirop caramel à la cannelle : une pâte levée à la levure de boulanger, cuite dans un gaufrier fin, fendue à chaud puis garnie. Le fer à utiliser, les solutions sans fer spécial, le rituel de la tasse de café et la conservation.
Stroopwafels : la recette des gaufrettes hollandaises au caramel et à la cannelle Lire la suite »
La vraie recette des poffertjes, les mini pancakes hollandais des marchés de Noël : une pâte levée à la levure de boulanger et à la farine de sarrasin, cuite dans une poêle à alvéoles, servie avec du beurre et du sucre glace. Astuces sans moule spécial, au biberon et au Thermomix.
Poffertjes : la recette des mini pancakes hollandais au sarrasin Lire la suite »
La cuisine des Pays-Bas est généreuse et conviviale : beurre, sirop de caramel, cannelle, muscade et bonnes choses à partager au café. Vous trouverez ici les poffertjes, les mini pancakes au sarrasin servis avec beurre et sucre glace, les stroopwafels, les fines gaufrettes fourrées au sirop de caramel à poser sur une tasse de café chaud, et les bitterballen, les petites croquettes de bœuf de l’apéro servies avec de la moutarde forte. Pour les soirs d’hiver, découvrez l’erwtensoep, la soupe de pois cassés si épaisse que la cuillère tient debout, et le stamppot, l’écrasé de pommes de terre au chou kale servi avec saucisse fumée et un puits de jus. Chaque recette raconte l’histoire du plat et donne les astuces pour le réussir à la maison.
