Indyk z kurkumą i mlekiem kokosowym
Składniki
Przygotowanie
- Pokrój cebulę w piórka, posiekaj czosnek, a paprykę pokrój w paski. Indyka pokrój w kawałki 3 cm.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na mocnym ogniu i obsmaż kawałki indyka przez 4–5 minut. Odłóż je na bok.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez 3 minuty, następnie dodaj czosnek, imbir, kurkumę, kumin i sporo czarnego pieprzu. Mieszaj przez 1 minutę.
- Dodaj paprykę i wlej mleko kokosowe. Włóż z powrotem indyka, posól i duś na małym ogniu 12–15 minut, aż indyk będzie dobrze ugotowany, a sos lekko zgęstnieje.
- Dodaj sok z połowy limonki, dopraw do smaku i posyp kolendrą. Podawaj z ryżem basmati.
Uwagi
Delikatne kawałki indyka, kremowy złocisty sos i łagodna nuta imbiru: indyk z kurkumą i mlekiem kokosowym to idealne danie na co dzień. Oto nasz łatwy przepis na indyka z kurkumą, gotowy w 30 minut z prostych składników.
Łagodne i rozgrzewające danie
To danie jest nowoczesnym przepisem, inspirowanym kuchniami Azji Południowo-Wschodniej i Indii, gdzie mleko kokosowe i kurkuma często występują razem. Nie jest ostre: kurkuma wnosi przede wszystkim piękny kolor i łagodny, lekko ziemisty smak, który mleko kokosowe zaokrągla. Rozgrzewające zimowe danie, które smakuje także dzieciom.
Potrawka z indyka z mlekiem kokosowym krok po kroku
Potrawkę z indyka z mlekiem kokosowym przygotowuje się w trzech etapach. Najpierw indyka obsmaża się na mocnym ogniu, żeby pozostał soczysty. Potem na tej samej patelni podsmaża się cebulę, czosnek, imbir i przyprawy. Na koniec dodaje się mleko kokosowe i paprykę, mięso wraca na patelnię i wszystko powoli się dusi.
Paski indyka w mleku kokosowym w 30 minut
Aby przygotować jeszcze szybszą wersję, pokrój indyka w cienkie paski zamiast w kawałki. Obsmażają się w 3 minuty, a w sosie są gotowe po 8 minutach. Idealne, gdy wracasz późno do domu.
Aromatyczne, ale łagodne
Sekret tego dania to równowaga łagodnych przypraw. Kurkuma daje kolor, kumin ciepłą nutę, a świeży imbir odrobinę świeżości. Do kurkumy zawsze dodawaj szczyptę czarnego pieprzu: bardzo dobrze do siebie pasują. Przeczytaj nasz artykuł o kurkumie, aby dowiedzieć się więcej o historii i zastosowaniach tej przyprawy.
Kremowy sos kokosowy
Aby indyk w sosie kokosowym był naprawdę kremowy, wybierz pełnotłuste mleko kokosowe i przez ostatnie minuty redukuj sos bez pokrywki. Stanie się błyszczący i otuli mięso. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody; jeśli zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut.
Marynata z kurkumą do indyka
Marynata z kurkumą doda jeszcze więcej smaku. Wymieszaj kawałki z 2 łyżkami jogurtu naturalnego, sokiem z połowy cytryny, 1 łyżeczką kurkumy, czosnkiem i odrobiną soli, i odstaw na 1 godzinę do lodówki. To jogurt i cytryna sprawiają, że mięso jest bardziej kruche; kurkuma daje kolor i aromat.
Indyk z papryką i kokosem
Wersja z papryką jest najbardziej kolorowa. Połącz czerwoną i żółtą paprykę albo pod koniec dodaj cukinię, groszek cukrowy lub garść szpinaku. Pasują wszystkie sezonowe warzywa.
Lekka wersja z lekkim mlekiem kokosowym
Aby danie było lżejsze, użyj lekkiego mleka kokosowego albo zastąp połowę mleka kokosowego bulionem drobiowym. Sos będzie nieco rzadszy: zagęść go łyżeczką skrobi kukurydzianej rozmieszanej w odrobinie zimnej wody.
Curry z indyka czy indyk z kurkumą?
To danie przypomina curry z indyka z mlekiem kokosowym, ale jest prostsze: zawiera tylko kilka przypraw, podczas gdy indyjskie curry często łączy ich kilkanaście. Jeśli lubisz curry, wypróbuj nasze curry warzywne z mlekiem kokosowym lub przeczytaj nasz artykuł o curry i jego mieszankach przypraw.
Co podać do indyka z kokosem?
Klasycznym dodatkiem jest ryż basmati, który dobrze wchłania sos. Możesz też podać komosę ryżową, makaron ryżowy albo ryż z szafranem na bardziej odświętny posiłek. Kilka listków kolendry i ćwiartka limonki dodadzą świeżości.
Mrożony indyk
To danie możesz przygotować z mrożonego indyka. Najlepiej rozmrozić go w lodówce dzień wcześniej i dobrze osuszyć przed obsmażeniem. Drób zawsze trzeba dobrze dosmażyć: w środku nie może zostać nic różowego.
Indyk z kurkumą: kalorie
Dla 4 osób licz około 405 kcal na porcję, bez ryżu, i 39 g białka. Indyk to chude mięso bogate w białko; większość tłuszczu pochodzi z mleka kokosowego. Z lekkim mlekiem kokosowym porcja ma około 300 kcal.
Co zrobić z resztek indyka z kokosem?
Niczego nie wyrzucaj! Trzy pomysły: porwij mięso i zawiń je w tortillę z sałatą, wymieszaj z ryżem na smażony ryż albo rozcieńcz sos bulionem na szybką zupę. Danie można przechowywać 2 dni w lodówce i bardzo dobrze się mrozi.
Więcej aromatycznych dań z drobiu
Lubisz aromatyczny drób? Wypróbuj też nasz kurczak z sumakiem w stylu musakhan i moquecę, brazylijski gulasz z mlekiem kokosowym. Więcej o imbirze i innych przyprawach przeczytasz w naszym przewodniku po przyprawach.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć kurczaka zamiast indyka?
Tak, pierś z kurczaka lub udka bez kości pasują idealnie, przy tym samym czasie gotowania. Udka dają jeszcze bardziej soczyste mięso.
Czy kurkuma plami?
Tak, kurkuma mocno barwi plastikowe blaty i tkaniny. Od razu wycieraj zachlapania i używaj raczej metalowej łyżki niż jasnej drewnianej.
