Nos recettes de plats principaux faits maison : currys, dahls, plats végétariens, poulet aux épices et plats du quotidien, faciles et équilibrés.
La recette de l’aloo methi, plat indien végétarien de pommes de terre aux feuilles de fenugrec : épices, astuces contre l’amertume, fenugrec frais ou kasuri methi séché, et idées pour le servir.
Aloo methi, pommes de terre au fenugrec Lire la suite »
La piperade basque au piment d’Espelette, la recette traditionnelle : poivrons, tomates et oignons fondants, avec des œufs ou du jambon de Bayonne, et nos conseils pour la conserver.
Piperade au piment d’Espelette Lire la suite »
Le musakhan, poulet rôti au sumac sur pain plat et oignons fondants, le grand plat de fête palestinien : la recette maison, le secret des oignons et nos conseils.
Poulet au sumac et aux oignons (musakhan) Lire la suite »
Le curry de légumes au lait de coco, un plat végétarien doux et parfumé, prêt en 50 minutes : la recette, les légumes de saison à utiliser et nos conseils.
Curry de légumes au lait de coco Lire la suite »
Les vrais falafels maison, avec des pois chiches secs trempés et crus, cuits au four avec très peu d’huile : le secret du trempage, nos astuces pour des falafels croustillants et la sauce au tahini.
Falafels de pois chiches au four Lire la suite »
Le steak végétal aux haricots rouges et à l’avoine, épais et fondant, prêt en 30 minutes : le secret d’un steak qui se tient, le goût fumé et nos idées de burgers.
Steak végétal aux haricots rouges et à l’avoine Lire la suite »
Les croquettes de pois chiches aux herbes, cousines faciles des falafels, prêtes en 35 minutes : la différence avec les falafels, le secret de croquettes qui se tiennent et la sauce au tahini.
Croquettes de pois chiches aux herbes Lire la suite »
La poêlée de pois chiches, épinards et curcuma, un plat complet et vegan prêt en 25 minutes : des pois chiches bien dorés, le duo curcuma et poivre, et nos variantes.
Poêlée de pois chiches, épinards et curcuma Lire la suite »
Les röstis de patate douce au cumin, croustillants et fondants, prêts en 35 minutes : le secret de l’essorage, la sauce au yaourt, nos variantes sans gluten et vegan.
Röstis de patate douce au cumin Lire la suite »
Des galettes de flocons d’avoine aux légumes croustillantes et moelleuses, prêtes en 45 minutes : la recette, l’astuce pour qu’elles se tiennent et nos variantes.
Galettes de flocons d’avoine aux légumes Lire la suite »
Du curry de légumes au lait de coco au dahl de lentilles corail, en passant par la piperade au piment d’Espelette ou le musakhan, un poulet au sumac venu de Palestine, ces plats mettent les épices au service du goût. Beaucoup sont végétariens et misent sur les légumineuses : falafels au four, steak végétal aux haricots rouges, poêlée de pois chiches aux épinards. D’autres valorisent les fanes et les restes, comme la quiche aux fanes de carottes. Chaque fiche donne les quantités, les étapes détaillées, les calories et les macronutriments par portion, pour cuisiner sereinement en semaine comme le week-end.
