Våre oppskrifter fra det nederlandske kjøkkenet: poffertjes, stroopwafels, bitterballen, erwtensoep og stamppot, Nederlands store klassikere forklart trinn for trinn.
Den ekte oppskriften på stamppot, nederlandsk rustikk potetmos med grønnsaker: boerenkool stamppot med grønnkål, servert med røkt pølse, bacon og en liten grop med kjøttsaus. Hvilke poteter du skal velge, krydderne, hutspot med gulrot og løk og stamppot med rå endivie.
Stamppot: oppskrift på nederlandsk potetmos med grønnkål Read More »
Den ekte oppskriften på erwtensoep, eller snert, den nederlandske ertesuppen som er så tykk at skjeen står: grønne kokeerter, svineribbe, røkt sideflesk, sellerirot, purre og røkt pølse, servert med rugbrød og flesk. Tips, Thermomix-versjon og oppbevaring.
Erwtensoep: oppskrift på nederlandsk ertesuppe (snert) Read More »
Den ekte oppskriften på bitterballen, de små storfekroketter fra den nederlandske aperitiffen: en tykk ragu av revet storfekjøtt, rullet til kuler, panert og frityrstekt, servert med sterk sennep. Raguen med jevning, dobbel panering, ovn eller airfryer og frysing.
Bitterballen: oppskrift på nederlandske kjøttkroketter til aperitiffen Read More »
Den ekte oppskriften på stroopwafels, de nederlandske vaflene fylt med karamellsirup og kanel: en gjærdeig stekt i et tynt vaffeljern, delt mens den er varm og fylt. Hvilket jern du trenger, hvordan du lager dem uten spesialjern, kaffekopp-ritualet og oppbevaring.
Stroopwafels: oppskrift på nederlandske sirupsvafler med karamell og kanel Read More »
Den ekte oppskriften på poffertjes, de nederlandske minipannekakene fra julemarkedene: en hevet røre med gjær og bokhvetemel, stekt i en panne med små groper og servert med smør og melis. Tips uten spesialpanne, med klemflaske og i Thermomix.
Poffertjes: oppskrift på nederlandske minipannekaker med bokhvete Read More »
Det nederlandske kjøkkenet er raust og hyggelig: smør, karamellsirup, kanel, muskat og gode ting å dele på kafeen. Her finner du poffertjes, små pannekaker med bokhvete servert med smør og melis, stroopwafels, tynne vafler fylt med karamellsirup som man legger på en varm kaffekopp, og bitterballen, små storfekroketter til aperitiffen med sterk sennep. Til vinterkveldene finnes erwtensoep, ertesuppen som er så tykk at skjeen står, og stamppot, potetmos med grønnkål, røkt pølse og en grop med saus. Hver oppskrift forteller rettens historie og gir tips for å lykkes hjemme.
