Nossas receitas da culinária holandesa: poffertjes, stroopwafels, bitterballen, erwtensoep e stamppot, os grandes clássicos dos Países Baixos explicados passo a passo.
A receita autêntica de stamppot, o purê rústico de batata holandês com legumes: o boerenkool stamppot com couve kale, servido com linguiça defumada, bacon e um buraquinho de molho de carne. Qual batata usar, os temperos, o hutspot de cenoura e cebola e o stamppot com escarola crua.
Stamppot: receita do purê de batata holandês com couve kale Read More »
A receita autêntica de erwtensoep, ou snert, a sopa de ervilha seca holandesa tão grossa que a colher fica em pé: ervilha verde partida, costelinha de porco, bacon defumado, aipo-rábano, alho-poró e linguiça defumada, servida com pão de centeio e bacon. Dicas, versão Thermomix e conservação.
Erwtensoep: receita da sopa de ervilha holandesa (snert) Read More »
A receita autêntica de bitterballen, os bolinhos de carne do happy hour holandês: um ragu espesso de carne desfiada, enrolado em bolinhas, empanado e frito, servido com mostarda forte. O ragu com roux, o empanamento duplo, o preparo no forno ou na air fryer e o congelamento.
Bitterballen: receita do bolinho de carne holandês para petiscar Read More »
A receita autêntica de stroopwafels, os waffles holandeses recheados com calda de caramelo e canela: uma massa com fermento biológico assada numa máquina de waffle fino, aberta ainda quente e recheada. Qual máquina usar, como fazer sem máquina especial, o ritual da xícara de café e a conservação.
Stroopwafels: receita dos waffles holandeses de caramelo e canela Read More »
A receita autêntica de poffertjes, as mini panquecas holandesas das feiras de Natal: uma massa com fermento biológico e farinha de trigo-sarraceno, feita numa frigideira com cavidades e servida com manteiga e açúcar de confeiteiro. Dicas sem forma especial, com bisnaga e na Thermomix.
Poffertjes: receita das mini panquecas holandesas com trigo-sarraceno Read More »
A culinária holandesa é generosa e acolhedora: manteiga, calda de caramelo, canela, noz-moscada e coisas gostosas para dividir no café. Aqui você encontra os poffertjes, mini panquecas com trigo-sarraceno servidas com manteiga e açúcar de confeiteiro, os stroopwafels, waffles finos recheados com calda de caramelo para colocar sobre uma xícara de café quente, e os bitterballen, bolinhos de carne do happy hour com mostarda forte. Para as noites de inverno, experimente a erwtensoep, a sopa de ervilha tão grossa que a colher fica em pé, e o stamppot, purê de batata com couve kale, linguiça defumada e um buraquinho de molho. Cada receita conta a história do prato e dá dicas para fazer em casa.
