Unsere niederländischen Rezepte: Poffertjes, Stroopwafels, Bitterballen, Erwtensoep und Stamppot, die großen Klassiker der Niederlande Schritt für Schritt erklärt.
Das echte Stamppot-Rezept, holländischer Kartoffelstampf mit Gemüse: Boerenkool Stamppot mit Grünkohl, serviert mit Rauchwurst, Speck und einer Mulde Bratensoße. Die richtigen Kartoffeln, die Gewürze, Hutspot mit Karotten und Zwiebeln und Stamppot mit rohem Endiviensalat.
Stamppot: Rezept für holländischen Grünkohl-Kartoffelstampf Weiterlesen »
Das echte Rezept für Erwtensoep oder Snert, die holländische Erbsensuppe, so dick, dass der Löffel darin steht: grüne Schälerbsen, Schweinerippchen, Räucherspeck, Knollensellerie, Lauch und Rauchwurst, serviert mit Roggenbrot und Speck. Tipps, Thermomix-Version und Aufbewahrung.
Erwtensoep: Rezept für holländische Erbsensuppe (Snert) Weiterlesen »
Das echte Bitterballen-Rezept für die kleinen Rindfleischkroketten der niederländischen Borrel: ein dickes Ragout aus gezupftem Rindfleisch, zu Kugeln gerollt, paniert und frittiert, mit scharfem Senf serviert. Das Ragout mit Mehlschwitze, die doppelte Panade, Backofen oder Heißluftfritteuse und Einfrieren.
Bitterballen: Rezept für holländische Fleischkroketten-Bällchen zum Bier Weiterlesen »
Das echte Rezept für Stroopwafels, die holländischen Waffeln mit Zimt-Karamellsirup: ein Hefeteig, im dünnen Waffeleisen gebacken, heiß aufgeschnitten und gefüllt. Welches Eisen, wie es ohne Spezialeisen klappt, das Kaffeetassen-Ritual und die Aufbewahrung.
Stroopwafels: Rezept für holländische Sirupwaffeln mit Karamell und Zimt Weiterlesen »
Das echte Poffertjes-Rezept für die holländischen Mini-Pfannkuchen vom Weihnachtsmarkt: ein Hefeteig mit Buchweizenmehl, in der Poffertjes-Pfanne gebacken und mit Butter und Puderzucker serviert. Tipps ohne Spezialpfanne, mit Quetschflasche und im Thermomix.
Poffertjes: Rezept für holländische Mini-Pfannkuchen mit Buchweizen Weiterlesen »
Die niederländische Küche ist großzügig und gesellig: Butter, Karamellsirup, Zimt, Muskat und gute Dinge zum Teilen im Café. Hier finden Sie Poffertjes, die kleinen Buchweizen-Pfannkuchen mit Butter und Puderzucker, Stroopwafels, die dünnen Waffeln mit Karamellsirup, die man auf eine heiße Tasse Kaffee legt, und Bitterballen, die kleinen Rindfleischkroketten zum Bier mit scharfem Senf. Für Winterabende gibt es Erwtensoep, die Erbsensuppe, in der der Löffel steht, und Stamppot, Kartoffelstampf mit Grünkohl, Rauchwurst und einer Mulde Bratensoße. Jedes Rezept erzählt die Geschichte des Gerichts und gibt Tipps für zu Hause.
