Våre oppskrifter fra verdens kjøkken: indiske, libanesiske og midtøstlige retter, for å reise på kjøkkenet med hvert lands krydder.
Oppskriften på aloo methi, den indiske vegetarretten med poteter og bukkehornkløverblad: krydder, triks mot bitterheten, fersk bukkehornkløver eller tørket kasuri methi og forslag til servering.
Aloo methi, poteter med bukkehornkløverblad Read More »
Oppskriften på hjemmelaget labneh med sumak: avrent yoghurt, avrenningstid, hvilken yoghurt du bør velge, servering med olivenolje og za’atar og ideer til en libanesisk mezze.
Hjemmelaget chai latte, enkel og rask og klar på 10 minutter: oppskriften på krydret chai te, hjemmelaget chaisirup, den veganske varianten og trikset for et kremet melkeskum uten maskin.
Hjemmelaget chai latte Read More »
Musakhan, ovnsstekt kylling med sumak på flate brød med myk løk, den store palestinske festretten: oppskriften, hemmeligheten bak løken og tipsene våre.
Kylling med sumak og løk (musakhan) Read More »
Fattoush, den sprø libanesiske salaten med ristet pitabrød og sumak, klar på 30 minutter: den autentiske oppskriften, dressingen med granateplemelasse og tipsene våre.
Fattoush med sumak Read More »
Grønnsakskarri med kokosmelk, en mild og aromatisk vegetarisk rett som er klar på 50 minutter: oppskriften, sesongens grønnsaker og tipsene våre.
Grønnsakskarri med kokosmelk Read More »
Kikerter med spinat og gurkemeie i panne, en komplett og vegansk rett som er klar på 25 minutter: gyllenstekte kikerter, duoen gurkemeie og pepper, og våre varianter.
Kikerter med spinat og gurkemeie i panne Read More »
Kikertkroketter med urter, falafelens enkle fetter, klare på 35 minutter: forskjellen fra falafel, hemmeligheten bak kroketter som holder formen, og tahinisausen.
Kikertkroketter med urter Read More »
Dal med røde linser og kokosmelk, en mild og trøstende indisk rett som er klar på 35 minutter: oppskriften, gurkemeiens rolle og tipsene våre.
Dal med røde linser og kokosmelk Read More »
Ekte hjemmelaget falafel av bløtlagte, rå kikerter, stekt i ovnen med svært lite olje: hemmeligheten bak bløtleggingen, tipsene våre for sprø falafel og tahinisaus.
Ovnsbakt falafel med kikerter (den autentiske måten) Read More »
Krydder forteller historien om verdens kjøkken. I India smaksetter gurkemeie, spisskummen og bukkehornkløver dal, karriretter og aloo methi. I Libanon og Midtøsten regjerer sumak, mynte og kikerter, fra labneh til fattoush og falafel. Hver oppskrift forklarer rettens opprinnelse og gir tips til en hjemmelaget versjon tro mot originalen. Snart kommer nye land til i denne avdelingen.
