Nuestras recetas de cocina neerlandesa: poffertjes, stroopwafels, bitterballen, erwtensoep y stamppot, los grandes clásicos de los Países Bajos explicados paso a paso.
La auténtica receta del stamppot, el puré rústico de patatas holandés con verduras: el boerenkool stamppot con kale, servido con salchicha ahumada, panceta y un pozo de salsa de carne. Qué patatas usar, las especias, el hutspot de zanahoria y cebolla y el stamppot con escarola cruda.
Stamppot: receta del puré de patatas holandés con kale Leer más »
La auténtica receta de la erwtensoep, o snert, la sopa holandesa de guisantes secos partidos tan espesa que la cuchara se queda de pie: guisantes verdes partidos, costillas de cerdo, panceta ahumada, apio nabo, puerro y salchicha ahumada, servida con pan de centeno y panceta. Trucos, versión Thermomix y conservación.
Erwtensoep: receta de la sopa de guisantes secos holandesa (snert) Leer más »
La auténtica receta de los bitterballen, las pequeñas croquetas de ternera del aperitivo holandés: un ragú espeso de carne deshilachada, formado en bolas, empanado y frito, servido con mostaza fuerte. El ragú con roux, el doble empanado, la cocción al horno o en freidora de aire y la congelación.
Bitterballen: receta de las croquetas de carne holandesas del aperitivo Leer más »
La auténtica receta de los stroopwafels, los barquillos holandeses rellenos de sirope de caramelo con canela: una masa con levadura de panadería cocinada en una gofrera fina, abierta en caliente y rellena. Qué plancha usar, cómo hacerlos sin plancha especial, el ritual de la taza de café y la conservación.
Stroopwafels: receta de los barquillos holandeses de caramelo y canela Leer más »
La auténtica receta de los poffertjes, las mini tortitas holandesas de los mercados navideños: una masa con levadura de panadería y harina de trigo sarraceno, cocinada en una sartén con huecos y servida con mantequilla y azúcar glas. Trucos sin molde especial, con biberón y en Thermomix.
Poffertjes: receta de las mini tortitas holandesas con trigo sarraceno Leer más »
La cocina de los Países Bajos es generosa y convivial: mantequilla, sirope de caramelo, canela, nuez moscada y cosas ricas para compartir en el café. Aquí encontrarás los poffertjes, las mini tortitas de trigo sarraceno con mantequilla y azúcar glas, los stroopwafels, los finos barquillos rellenos de sirope de caramelo que se ponen sobre una taza de café caliente, y los bitterballen, las pequeñas croquetas de ternera del aperitivo con mostaza fuerte. Para las noches de invierno, descubre la erwtensoep, la sopa de guisantes tan espesa que la cuchara se queda de pie, y el stamppot, el puré de patatas con kale servido con salchicha ahumada y un pocito de salsa. Cada receta cuenta la historia del plato y da trucos para prepararlo en casa.
