Vores opskrifter fra det hollandske køkken: poffertjes, stroopwafels, bitterballen, erwtensoep og stamppot, Hollands store klassikere forklaret trin for trin.
Den ægte opskrift på stamppot, hollandsk rustik kartoffelmos med grøntsager: boerenkool stamppot med grønkål, serveret med røget pølse, bacon og en lille grube med kødsovs. Hvilke kartofler du skal vælge, krydderierne, hutspot med gulerod og løg og stamppot med rå endivie.
Stamppot: opskrift på hollandsk kartoffelmos med grønkål Read More »
Den ægte opskrift på erwtensoep, eller snert, den hollandske ærtesuppe, der er så tyk, at skeen står op: grønne flækærter, ribbensstykker, røget bacon i stykke, knoldselleri, porre og røget pølse, serveret med rugbrød og flæsk. Tips, Thermomix-version og opbevaring.
Erwtensoep: opskrift på hollandsk ærtesuppe (snert) Read More »
Den ægte opskrift på bitterballen, de små oksekødskroketter fra den hollandske aperitif: en tyk ragout af trukket oksekød, rullet til kugler, paneret og friturestegt, serveret med stærk sennep. Ragouten med opbagning, dobbelt panering, ovn eller airfryer og nedfrysning.
Bitterballen: opskrift på hollandske kødkroketter til aperitif Read More »
Den ægte opskrift på stroopwafels, de hollandske vafler fyldt med karamelsirup og kanel: en gærdej bagt i et tyndt vaffeljern, flækket mens den er varm og fyldt. Hvilket jern du skal bruge, hvordan du laver dem uden specialjern, kaffekop-ritualet og opbevaring.
Stroopwafels: opskrift på hollandske sirupsvafler med karamel og kanel Read More »
Den ægte opskrift på poffertjes, de hollandske minipandekager fra julemarkederne: en hævet dej med gær og boghvedemel, bagt på en pande med små fordybninger og serveret med smør og flormelis. Tips uden specialpande, med klemmeflaske og i Thermomix.
Poffertjes: opskrift på hollandske minipandekager med boghvede Read More »
Det hollandske køkken er gavmildt og hyggeligt: smør, karamelsirup, kanel, muskat og gode ting at dele på caféen. Her finder du poffertjes, små pandekager med boghvede serveret med smør og flormelis, stroopwafels, tynde vafler fyldt med karamelsirup, som man lægger på en varm kop kaffe, og bitterballen, små oksekødskroketter til aperitiffen med stærk sennep. Til vinteraftenerne er der erwtensoep, ærtesuppen der er så tyk, at skeen står op, og stamppot, kartoffelmos med grønkål, røget pølse og en grube sovs. Hver opskrift fortæller rettens historie og giver tips til at lykkes derhjemme.
