Våra recept från det nederländska köket: poffertjes, stroopwafels, bitterballen, erwtensoep och stamppot, Nederländernas stora klassiker förklarade steg för steg.
Det äkta receptet på stamppot, holländskt rustikt potatismos med grönsaker: boerenkool stamppot med grönkål, serverad med rökt korv, bacon och en grop med köttsky. Vilken potatis du ska välja, kryddorna, hutspot med morot och lök och stamppot med rå endiviesallat.
Stamppot: recept på holländskt potatismos med grönkål Läs mer »
Det äkta receptet på erwtensoep, eller snert, den holländska ärtsoppan som är så tjock att skeden står upp: gröna delade ärtor, revben, rökt sidfläsk, rotselleri, purjolök och rökt korv, serverad med rågbröd och fläsk. Tips, Thermomix-version och förvaring.
Erwtensoep: recept på holländsk ärtsoppa (snert) Läs mer »
Det äkta receptet på bitterballen, de små nötköttskroketterna från den holländska aperitifen: en tjock ragu på strimlat nötkött, rullad till bollar, panerad och friterad, serverad med stark senap. Ragun med roux, dubbel panering, ugn eller airfryer och infrysning.
Bitterballen: recept på holländska köttkroketter till aperitifen Läs mer »
Det äkta receptet på stroopwafels, de holländska våfflorna fyllda med kolasirap och kanel: en jäst deg gräddad i ett tunt våffeljärn, delad medan den är varm och fylld. Vilket järn du behöver, hur du gör utan specialjärn, kaffekoppsritualen och förvaring.
Stroopwafels: recept på holländska sirapsvåfflor med kola och kanel Läs mer »
Det äkta receptet på poffertjes, de holländska minipannkakorna från julmarknaderna: en jäst smet med bovetemjöl, gräddad i en panna med gropar och serverad med smör och florsocker. Tips utan specialpanna, med klämflaska och i Thermomix.
Poffertjes: recept på holländska minipannkakor med bovete Läs mer »
Det nederländska köket är generöst och gemytligt: smör, kolasirap, kanel, muskot och goda saker att dela på kaféet. Här hittar du poffertjes, små pannkakor med bovete som serveras med smör och florsocker, stroopwafels, tunna våfflor fyllda med kolasirap som man lägger på en varm kaffekopp, och bitterballen, små nötköttskroketter till aperitifen med stark senap. Till vinterkvällarna finns erwtensoep, ärtsoppan som är så tjock att skeden står upp, och stamppot, potatismos med grönkål, rökt korv och en grop med sky. Varje recept berättar rättens historia och ger tips för att lyckas hemma.
