Nasze przepisy kuchni holenderskiej: poffertjes, stroopwafels, bitterballen, erwtensoep i stamppot, wielkie klasyki Holandii wyjaśnione krok po kroku.
Prawdziwy przepis na stamppot, holenderskie rustykalne puree z ziemniaków i warzyw: boerenkool stamppot z jarmużem, podawany z wędzoną kiełbasą, boczkiem i dołkiem z sosem pieczeniowym. Jakie ziemniaki wybrać, przyprawy, hutspot z marchewką i cebulą oraz stamppot z surową endywią.
Stamppot: przepis na holenderskie puree ziemniaczane z jarmużem Dowiedz się więcej »
Prawdziwy przepis na erwtensoep, czyli snert, holenderską grochówkę tak gęstą, że łyżka stoi w niej pionowo: zielony groch łuskany, żeberka wieprzowe, wędzony boczek, seler korzeniowy, por i wędzona kiełbasa, podawana z chlebem żytnim i słoniną. Porady, wersja z Thermomixa i przechowywanie.
Erwtensoep: przepis na holenderską grochówkę (snert) Dowiedz się więcej »
Prawdziwy przepis na bitterballen, małe krokieciki z wołowiny z holenderskiego aperitifu: gęste ragout z szarpanej wołowiny, formowane w kulki, panierowane i smażone w głębokim tłuszczu, podawane z ostrą musztardą. Ragout na zasmażce, podwójna panierka, piekarnik lub frytkownica beztłuszczowa i mrożenie.
Bitterballen: przepis na holenderskie krokiety mięsne do piwa Dowiedz się więcej »
Prawdziwy przepis na stroopwafels, holenderskie wafle przekładane syropem karmelowym z cynamonem: ciasto drożdżowe pieczone w cienkiej gofrownicy, rozcinane na gorąco i przekładane. Jakiej gofrownicy użyć, jak zrobić je bez specjalnego sprzętu, rytuał filiżanki kawy i przechowywanie.
Stroopwafels: przepis na holenderskie wafle z karmelem i cynamonem Dowiedz się więcej »
Prawdziwy przepis na poffertjes, holenderskie mini pancakes z jarmarków bożonarodzeniowych: ciasto na drożdżach z mąką gryczaną, smażone na patelni z wgłębieniami i podawane z masłem i cukrem pudrem. Wskazówki bez specjalnej patelni, z butelką do ciasta i w Thermomiksie.
Poffertjes: przepis na holenderskie mini pancakes z mąką gryczaną Dowiedz się więcej »
Kuchnia holenderska jest hojna i towarzyska: masło, syrop karmelowy, cynamon, gałka muszkatołowa i dobre rzeczy do dzielenia się w kawiarni. Znajdziesz tu poffertjes, małe placuszki z mąką gryczaną podawane z masłem i cukrem pudrem, stroopwafels, cienkie wafle przekładane syropem karmelowym, które kładzie się na gorącej filiżance kawy, oraz bitterballen, małe krokieciki z wołowiny do aperitifu z ostrą musztardą. Na zimowe wieczory jest erwtensoep, grochówka tak gęsta, że łyżka w niej stoi, oraz stamppot, puree z jarmużem z wędzoną kiełbasą i dołkiem z sosem. Każdy przepis opowiada historię dania i podpowiada, jak je zrobić w domu.
