Bolo de bolacha (portugisisk kjekskake med kaffe)
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Lag kaffen, la den avkjøles og hell den i en dyp tallerken, eventuelt med portvinen. Sett av 6 kjeks til pynt.
- Pisk det myke smøret med melis i 5 minutter til kremen er hvit og luftig. Tilsett de 2 ss kaffe litt etter litt mens du fortsetter å piske.
- Dypp hver kjeks raskt i kaffen, 1 til 2 sekunder på hver side, og legg dem i ett lag i en rektangulær form eller på et serveringsfat.
- Smør et tynt lag smørkrem over kjeksene. Gjenta med dyppede kjeks og krem i 5 til 6 lag, og avslutt med et lag krem.
- Smuldre kjeksene du satte av, og dryss dem over hele kakens overflate.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten, før du skjærer den i stykker.
Merknader
Kjeks dyppet i kaffe, en myk smørkrem og ingen ovn i det hele tatt: bolo de bolacha er kaken på portugisiske familiefester. Her er vår bolo de bolacha oppskrift, med Mariekjeks og sterk kaffe, klar på 30 minutters forberedelse.
Historien om bolo de bolacha
Bolo de bolacha betyr ganske enkelt «kjekskake». Det er en familiedessert som lages i Portugal til bursdager, søndagsmiddager og fester, ofte av barn sammen med besteforeldrene. Den er også en favoritt i portugisiske familier i utlandet.
Kjekskake med kaffe
Denne kjekskaken med kaffe bygger på en veldig enkel idé: tørre kjeks som mykes opp i kaffe og legges lagvis med smørkrem. I kjøleskapet trekker kjeksene til seg fuktigheten fra kremen og blir myke som sukkerbrød. Når du skjærer kaken, ser du fine, jevne lag.
Hvor finner man Mariekjeks?
Mariekjeks er runde, tynne og lette kjeks med en mild vaniljesmak. De finnes i kjekshyllen i de fleste dagligvarebutikker, i portugisiske eller spanske delikatessebutikker og i butikker med internasjonale varer. Ellers fungerer andre tørre vaniljekjeks også fint.
Hvordan lager man bolo de bolacha?
Det viktigste trinnet er dyppingen: hver kjeks ligger bare ett eller to sekunder i kaffen på hver side. Legg dem kant i kant i en rektangulær form, smør på et tynt lag krem og gjenta. På et serveringsfat kan du også bygge kaken som et rektangel og dekke sidene med krem.
Enkel kjekskake uten steking
Denne enkle bolo de bolacha lages uten steking, med bare fem ingredienser. Ingen deig å elte og ingen ovn å forvarme: den perfekte desserten på en varm dag eller å lage sammen med barn. Lag den dagen før, så blir den enda bedre.
Kaffesmørkremen
Kremen lages av veldig mykt smør og melis som piskes lenge, til blandingen blir hvit. Deretter tilsettes kaffen litt etter litt, slik at kremen ikke skiller seg. Noen familieoppskrifter tilsetter en rå eggeplomme: det gjør vi ikke her, og kremen blir like myk.
Bolo de bolacha med kondensert melk
En populær variant bytter ut melis med søtet kondensert melk. Pisk 200 g mykt smør med en boks på 397 g kondensert melk, og tilsett deretter kaffen. Kremen blir mykere og søtere, med et lett hint av karamell.
Hvilken kaffe skal man bruke?
Bruk en sterk kaffe, for eksempel espresso, godt avkjølt. Svak kaffe gir en smakløs kake, og varm kaffe gjør kjeksene for myke. For en voksenversjon kan du helle en skje portvin eller kaffelikør i tallerkenen du dypper i.
Bolo de bolacha i Thermomix
Sett sommerfuglen i Thermomix, ha det myke smøret og melisen i bollen og pisk i 3 minutter på hastighet 3,5. Skrap ned fra sidene, tilsett de 2 ss kaffe og pisk i ytterligere 30 sekunder på hastighet 3,5. Bygg deretter kaken for hånd, som i oppskriften.
Laktosefri bolo de bolacha
For en laktosefri bolo de bolacha bytter du ut smøret med en fast plantebasert bakemargarin. Sjekk også ingrediensene i kjeksene: noen Mariekjeks inneholder melk, andre ikke.
Pynt på bolo de bolacha
Den tradisjonelle pynten er smuldrede kjeks over hele overflaten. Noen familier tilsetter litt kakao eller revet sjokolade. Pinjekjerner og andre nøtter er ikke typisk, men ingenting hindrer deg i å bruke dem for et personlig preg.
Bolo de bolacha: kalorier
Et stykke bolo de bolacha gir omtrent 520 kcal. Smøret og kjeksene står for de fleste kaloriene. Det er en festdessert som passer best i tynne stykker til kaffen.
Oppbevaring av bolo de bolacha
Bolo de bolacha er best etter en natt i kjøleskapet, når kjeksene har blitt godt myke. Dekket med plastfolie holder den seg i 3 dager i kjøleskapet. Den kan også fint fryses i opptil 1 måned: tin den over natten i kjøleskapet.
Hva serverer man til bolo de bolacha?
Server den rett og slett med en liten kopp sterk kaffe. For variasjon kan du tilsette en klype kanel i kremen. Til en portugisisk dessertbuffet passer våre pastéis de nata. Liker du desserter uten steking, kan du også prøve vår panna cotta med røde bær, og til kaffen de nederlandske stroopwafels. Vår krydderguide hjelper deg å variere smakene i dessertene dine.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor synker kaken min sammen?
Kjeksene ble dyppet for lenge, eller kaffen var varm. Dypp dem veldig raskt i kald kaffe, og la kaken stivne i kjøleskapet før du skjærer den.
Kan man lage den dagen før?
Ja, det anbefales faktisk. En natt i kjøleskapet lar kjeksene trekke til seg kremen, og lagene holder seg perfekt når kaken skjæres.
