Vores opskrifter fra det schweiziske køkken: Zürcher Geschnetzeltes, birchermüsli og rösti, de store schweiziske klassikere trin for trin.
Den ægte valnøddetærte fra Engadin: en mørdej med masser af smør, der omslutter et fyld af valnødder i honningkaramel. Vores nemme opskrift på schweizisk valnøddetærte, historien i Graubünden, krydderierne og den lange holdbarhed.
Vores opskrift på Zwiebelkuchen: en cremet schweizisk løgtærte med bacon, fløde og gruyère, på mørdej eller gærdej. Bløde løg, de rette krydderier, forskellen fra den alsaciske løgtærte og en version uden fløde.
Schweizisk løgtærte (Zwiebelkuchen): den traditionelle opskrift Read More »
Vores opskrift på Zürcher Geschnetzeltes: strimler af kalv, champignon, hvidvin og fløde, klar på 35 minutter. Historien bag retten, sovsens hemmeligheder, stegningen af kødet og det perfekte tilbehør, rösti.
Zürcher Geschnetzeltes: kalv på zürichsk vis, den ægte schweiziske opskrift Read More »
Vores opskrift på birchermüsli: havregryn udblødt natten over, revet æble, yoghurt og hasselnødder. Historien om dr. Bircher-Benner, originalen med kondenseret mælk, sæsonens frugt og varianter uden mælk.
Birchermüsli: den originale schweiziske opskrift fra dr. Bircher-Benner Read More »
Sprøde og bløde røsti af søde kartofler med spidskommen, klar på 35 minutter: tricket med at presse dem, en yoghurtsauce og glutenfri og veganske varianter.
Røsti af søde kartofler med spidskommen Read More »
Det schweiziske køkken er gavmildt og trøstende, med smeltet ost, kartofler og flødede retter. Her finder du Zürcher Geschnetzeltes, Zürichs signaturret, birchermüsli, nationalmorgenmaden opfundet af dr. Bircher-Benner, og rösti af søde kartofler med spidskommen, en farverig udgave af den berømte kartoffelkage. Hver opskrift fortæller rettens historie og giver tips til at lykkes derhjemme. Prøv også den schweiziske løgtærte (Zwiebelkuchen), stjernen på efterårsmarkederne i Bern, og valnøddetærten fra Engadin (Engadiner Nusstorte), Graubündens store dessert.
