Vores opskrifter fra verdens køkkener: indiske, libanesiske og mellemøstlige retter, så du kan rejse i køkkenet med hvert lands krydderier.
Opskriften på aloo methi, den indiske vegetariske kartoffelret med bukkehornsblade: krydderier, tricks mod bitterheden, frisk bukkehorn eller tørret kasuri methi og idéer til servering.
Aloo methi, kartofler med bukkehornsblade Read More »
Opskriften på hjemmelavet labneh med sumak: afdryppet yoghurt, afdrypningstid, hvilken yoghurt du skal vælge, servering med olivenolie og za’atar og idéer til en libanesisk mezze.
Hjemmelavet chai latte, nem og hurtig og klar på 10 minutter: opskriften på krydret chai te, hjemmelavet chaisirup, den veganske version og tricket til et cremet mælkeskum uden maskine.
Hjemmelavet chai latte Read More »
Musakhan er ovnstegt kylling med sumak på fladbrød med bløde løg, den store palæstinensiske festret: her er opskriften, hemmeligheden bag løgene og vores råd.
Kylling med sumak og løg (musakhan) Read More »
Fattoush er en sprød libanesisk salat med ristet pitabrød og sumak, der er klar på 30 minutter: her er den autentiske opskrift, dressingen med granatæblemelasse og vores bedste råd.
Fattoush med sumak Read More »
Grøntsagskarry med kokosmælk er en mild og duftende vegetarisk ret, der er klar på 50 minutter: her er opskriften, sæsonens grøntsager og vores bedste råd.
Grøntsagskarry med kokosmælk Read More »
Ægte hjemmelavet falafel af udblødte, rå kikærter, bagt i ovnen med meget lidt olie: hemmeligheden ved udblødningen, tips til sprød falafel og tahinsauce.
Ovnbagt falafel med kikærter (den autentiske måde) Read More »
Kikærtekroketter med krydderurter, falaflens nemme fætter, er klar på 35 minutter: forskellen fra falafel, kroketter der holder sammen og tahinsauce.
Kikærtekroketter med krydderurter og tahinsauce Read More »
Kikærter, spinat og gurkemeje på panden er en komplet vegansk ret på 25 minutter: gyldne kikærter, duoen gurkemeje og peber samt vores varianter.
Kikærter, spinat og gurkemeje på panden Read More »
Dal med røde linser og kokosmælk er en mild og trøstende indisk ret, der er klar på 35 minutter: her er opskriften, gurkemejens rolle og vores bedste råd.
Dal med røde linser og kokosmælk Read More »
Krydderier fortæller historien om verdens køkkener. I Indien smager gurkemeje, spidskommen og bukkehorn dal, karryretter og aloo methi til. I Libanon og Mellemøsten hersker sumak, mynte og kikærter, fra labneh til fattoush og falafel. Hver opskrift forklarer rettens oprindelse og giver tips til en hjemmelavet version tro mod originalen. Snart kommer nye lande til i denne afdeling.
