Labneh med sumak
Opskriften på hjemmelavet labneh med sumak: afdryppet yoghurt, afdrypningstid, hvilken yoghurt du skal vælge, servering med olivenolie og za’atar og idéer til en libanesisk mezze.
Libanesisk og mellemøstlig mad
Vores opskrifter fra det libanesiske og mellemøstlige køkken: labneh, fattoush med sumak, ovnbagte falafler og musakhan, med friske og syrlige smage.
Kylling med sumak og løg (musakhan)
Musakhan er ovnstegt kylling med sumak på fladbrød med bløde løg, den store palæstinensiske festret: her er opskriften, hemmeligheden bag løgene og vores råd.
Kylling med sumak og løg (musakhan) Read More »
Fattoush med sumak
Fattoush er en sprød libanesisk salat med ristet pitabrød og sumak, der er klar på 30 minutter: her er den autentiske opskrift, dressingen med granatæblemelasse og vores bedste råd.
Fattoush med sumak Read More »
Ovnbagt falafel med kikærter (den autentiske måde)
Ægte hjemmelavet falafel af udblødte, rå kikærter, bagt i ovnen med meget lidt olie: hemmeligheden ved udblødningen, tips til sprød falafel og tahinsauce.
Ovnbagt falafel med kikærter (den autentiske måde) Read More »
Kikærtekroketter med krydderurter og tahinsauce
Kikærtekroketter med krydderurter, falaflens nemme fætter, er klar på 35 minutter: forskellen fra falafel, kroketter der holder sammen og tahinsauce.
Kikærtekroketter med krydderurter og tahinsauce Read More »
Sumak, et rødt bær med citronagtig smag, er signaturen i mange retter fra regionen. Det smager fattoush til, en salat med ristet brød og sprøde grøntsager, og musakhan, en kyllingeret med bløde løg fra Palæstina. Labneh, en friskost af afdryppet yoghurt, serveres som meze med en sjat olivenolie. Ovnbagte falafler og kikærtefrikadeller med krydderurter fuldender bordet. Retterne deler man gerne, som forret eller som hele måltidet.