Bolo de cenoura (brasiliansk gulrotkake med sjokoladeglasur)
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør og mel en rektangulær form på 20 x 30 cm.
- Kjør gulrøtter, egg og olje i blenderen i 2 til 3 minutter, til du har en glatt oransje krem uten biter.
- Hell over i en bolle, tilsett sukkeret og bland. Visp inn det siktede melet i flere omganger og bakepulveret til slutt, uten å arbeide røren for mye.
- Hell i formen og stek i 35 til 40 minutter, til en kniv stukket i midten kommer ut tørr. Ikke åpne ovnen de første 25 minuttene.
- Lag glasuren imens: kok opp smør, kakao, sukker og melk under omrøring, og la det småkoke 3 til 5 minutter på lav varme, til blandingen dekker skjeen.
- Prikk den lunkne kaken med en gaffel, hell den varme glasuren over og la den avkjøles i 30 minutter før du skjærer den.
Merknader
En myk og duftende oransje krumme og en sjokoladeglasur som knaser lett under gaffelen: bolo de cenoura er brasilianernes favorittkake til ettermiddagskaffen. Her er vår oppskrift på denne brasilianske gulrotkaken, laget i blenderen på fem minutter.
Bolo de cenoura, en klassiker til ettermiddagskaffen i Brasil
I Brasil er «café da tarde» (ettermiddagskaffen) nesten hellig, og bolo de cenoura er stjernen. Den finnes i hver familie, i bakerier og på kafeer. I motsetning til amerikansk carrot cake inneholder den verken nøtter eller krydder: smaken kommer rett og slett fra rå gulrøtter som blendes med egg og olje. Det gir den den klart oransje, nesten neonfargede fargen og den milde, friske smaken.
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Den ekte bolo de cenoura com cobertura de chocolate serveres alltid med sjokoladeglasur. Kontrasten mellom den oransje krummen og den blanke sjokoladen er hele sjarmen. Coberturaen lages på få minutter i en kjele med smør, kakao, sukker og melk, og helles varm over den fortsatt lunkne kaken.
Cobertura de chocolate durinha
Cobertura de chocolate durinha er glasuren som stivner når den avkjøles, som et tynt skall. Hemmeligheten er koketiden: la blandingen småkoke 3 til 5 minutter på lav varme, til den dekker skjeen. Kokes den for kort, forblir den rennende; for lenge, blir den for hard og grynete. For en mer intens glasur kan du røre inn 50 g mørk sjokolade etter at kjelen er tatt av varmen. Noen brasilianere foretrekker et tykt lag brigadeiro i stedet.
En enkel bolo de cenoura i blender
Bolo de cenoura liquidificador (i blender) er den tradisjonelle metoden. Rå gulrøtter, egg og olje kjøres sammen til en glatt krem. Deretter tilsetter du bare sukker, mel og bakepulver for hånd. En enkel bolo de cenoura oppskrift, uten kjøkkenmaskin og uten rivjern. Denne hjemmelagde bolo de cenoura er klar for ovnen på ti minutter.
En luftig bolo de cenoura: triksene
Bolo de cenoura fofinho er den luftige kaken alle brasilianere drømmer om. Vår oppskrift på luftig bolo de cenoura bygger på tre regler. Kjør gulrøttene lenge, så det ikke blir igjen noen biter. Vend inn melet for hånd uten å røre for mye. Og tilsett bakepulveret helt til slutt, rett før kaken skal i ovnen.
Hvorfor synker bolo de cenoura sammen?
I Brasil sier man at en kake «sola» når den synker sammen og blir kompakt og klissete i midten. Hvorfor synker bolo de cenoura sammen? Årsakene er nesten alltid de samme: ovnsdøren åpnet for tidlig, for mange eller veldig vannholdige gulrøtter, røre som er arbeidet for mye etter melet, eller gammelt bakepulver. Hold deg til vekten på gulrøttene, ikke åpne ovnen de første 25 minuttene og sjekk med en kniv.
Bolo de cenoura i Thermomix
Bolo de cenoura i Thermomix er veldig enkelt. Kjør gulrøtter, egg og olje i 30 sekunder på hastighet 8. Tilsett sukkeret og bland i 20 sekunder på hastighet 4. Tilsett mel og bakepulver og bland i 15 sekunder på hastighet 4, og vend ferdig med slikkepott. Stek som i oppskriften. Til glasuren har du smør, kakao, sukker og melk i den skylte bollen og koker 6 minutter på 100 °C, hastighet 2.
Glutenfri bolo de cenoura
For en glutenfri bolo de cenoura (sem glúten) bytter du ut hvetemelet med 150 g rismel, 80 g maisstivelse og 50 g tapiokastivelse. Konsistensen blir litt finere, men forblir veldig luftig. Sjekk at bakepulver og kakao er merket glutenfri.
Bolo de cenoura recheado com brigadeiro
Bolo de cenoura recheado com brigadeiro er festversjonen: en kake med et lag brigadeiro i midten, ikke en rennende kjerne. Stek røren i to former, eller del kaken i to på tvers. Lag brigadeiro-massen og ta den av litt før rullepunktet, smør den lunken utover den første bunnen, legg den andre oppå og avslutt med coberturaen.
Oppbevaring av bolo de cenoura
Ved oppbevaring av bolo de cenoura holder kaken seg 3 dager i romtemperatur under en kakeklokke eller i en lufttett boks. I kjøleskapet holder den 5 dager, men krummen blir litt fastere: ta den ut 30 minutter før servering. Uten glasur kan den fint fryses i stykker i 3 måneder.
Bolo de cenoura com chocolate: kalorier
Når det gjelder kalorier i bolo de cenoura com chocolate, kan du regne med omtrent 390 kcal per stykke, ved 12 stykker. Sukker og olje står for det meste. For en lettere versjon kan du redusere sukkeret i røren til 220 g og oljen til 140 ml: kaken blir fortsatt saftig.
Forskjellen mellom carrot cake og bolo de cenoura
Forskjellen mellom carrot cake og bolo de cenoura er tydelig. Den angelsaksiske carrot caken lages med revne gulrøtter, nøtter, kanel og krydder, og dekkes med kremostfrosting. Den brasilianske bolo de cenoura bruker blendede gulrøtter, ingen nøtter eller krydder, og en sjokoladeglasur. Den første er kompakt og krydret, den andre luftig, oransje og sjokoladeaktig.
Hva serverer man til bolo de cenoura?
I Brasil spises den med en liten kopp kaffe eller et glass melk. For en komplett brasiliansk ettermiddag kan du legge til våre pão de queijo og noen brigadeiros. Etter en moqueca de peixe er et stykke bolo de cenoura den perfekte desserten. Liker du kaffekaker, vil du også like vår polske sernik. En klype kanel i røren er ikke tradisjonelt, men veldig godt, og vår krydderguide gir deg flere ideer. Og for å sammenligne denne bolo de cenoura med sin amerikanske fetter kan du prøve vår krydrede carrot cake med pekannøtter og kremostglasur.
Ofte stilte spørsmål
Må man skrelle gulrøttene?
Ja, det er best: skallet kan gi bitter smak og en mattere farge. Skyll, skrell og skjær dem i skiver, så blir de lettere å blende.
Kan man bake bolo de cenoura i en rund form?
Ja, i en kranseform på 24 cm eller en rund form på 26 cm. Regn med 5 til 10 minutter ekstra for kranseformen, og sjekk med en kniv.
