Bolo de cenoura (brasiliansk morotskaka med chokladglasyr)
Ingredienser
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C. Smörj och mjöla en rektangulär form på 20 x 30 cm.
- Mixa morötter, ägg och olja i mixern i 2 till 3 minuter, tills du har en slät orange kräm utan bitar.
- Häll över i en skål, tillsätt sockret och blanda. Vispa ner det siktade mjölet i omgångar och bakpulvret sist, utan att arbeta smeten för mycket.
- Häll i formen och grädda i 35 till 40 minuter, tills en kniv som sticks in i mitten kommer ut torr. Öppna inte ugnen under de första 25 minuterna.
- Gör under tiden glasyren: koka upp smör, kakao, socker och mjölk under omrörning och låt sjuda 3 till 5 minuter på låg värme, tills blandningen täcker skeden.
- Nagga den ljumma kakan med en gaffel, häll den varma glasyren över och låt svalna i 30 minuter innan du skär upp den.
Anteckning
En mjuk och doftande orange smula och en chokladglasyr som knastrar lätt under gaffeln: bolo de cenoura är brasilianarnas favoritkaka till eftermiddagsfikat. Här är vårt recept på denna brasilianska morotskaka, gjord i mixern på fem minuter.
Bolo de cenoura, en fikaklassiker i Brasilien
I Brasilien är ”café da tarde” (eftermiddagskaffet) nästan heligt, och bolo de cenoura är dess stjärna. Den finns i varje familj, på bagerier och kaféer. Till skillnad från amerikansk carrot cake innehåller den varken nötter eller kryddor: smaken kommer helt enkelt från råa morötter som mixas med ägg och olja. Det ger den dess klart orange, nästan neonfärgade färg och dess milda, friska smak.
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Den äkta bolo de cenoura com cobertura de chocolate serveras alltid med sin chokladglasyr. Kontrasten mellan den orange smulan och den blanka chokladen är hela charmen. Coberturan görs på några minuter i en kastrull med smör, kakao, socker och mjölk, och hälls varm över den fortfarande ljumma kakan.
Cobertura de chocolate durinha
Cobertura de chocolate durinha är glasyren som stelnar när den svalnar, som ett tunt skal. Hemligheten är koktiden: låt blandningen sjuda 3 till 5 minuter på låg värme, tills den täcker skeden. Kokar den för kort blir den rinnig, för länge blir den för hård och grynig. För en intensivare glasyr kan du röra ner 50 g mörk choklad när kastrullen är av plattan. Vissa brasilianare föredrar ett tjockt lager brigadeiro i stället.
En enkel bolo de cenoura i mixern
Bolo de cenoura liquidificador (i mixern) är den traditionella metoden. Råa morötter, ägg och olja mixas ihop till en slät kräm. Sedan tillsätter du bara socker, mjöl och bakpulver för hand. Ett enkelt bolo de cenoura recept, utan köksmaskin och utan rivjärn. Den här hemgjorda bolo de cenoura är redo för ugnen på tio minuter.
En luftig bolo de cenoura: tipsen
Bolo de cenoura fofinho är den luftiga kakan som alla brasilianare drömmer om. Vårt recept på luftig bolo de cenoura bygger på tre regler. Mixa morötterna länge så att inga bitar blir kvar. Vänd ner mjölet för hand utan att röra för mycket. Och tillsätt bakpulvret allra sist, precis innan kakan ska in i ugnen.
Varför sjunker bolo de cenoura ihop?
I Brasilien säger man att en kaka ”sola” när den sjunker ihop och blir kompakt och kladdig i mitten. Varför sjunker bolo de cenoura ihop? Orsakerna är nästan alltid desamma: ugnsluckan öppnad för tidigt, för mycket eller mycket vattniga morötter, smet som arbetats för mycket efter mjölet, eller gammalt bakpulver. Håll dig till morotsvikten, öppna inte ugnen de första 25 minuterna och känn efter med en kniv.
Bolo de cenoura i Thermomix
Bolo de cenoura i Thermomix är väldigt enkelt. Mixa morötter, ägg och olja i 30 sekunder på hastighet 8. Tillsätt sockret och blanda i 20 sekunder på hastighet 4. Tillsätt mjöl och bakpulver och blanda i 15 sekunder på hastighet 4, avsluta med slickepott. Grädda som i receptet. Till glasyren lägger du smör, kakao, socker och mjölk i den sköljda bunken och kokar 6 minuter på 100 °C, hastighet 2.
Glutenfri bolo de cenoura
För en glutenfri bolo de cenoura (sem glúten) byter du ut vetemjölet mot 150 g rismjöl, 80 g majsstärkelse och 50 g tapiokastärkelse. Konsistensen blir lite finare men fortfarande mycket luftig. Kontrollera att bakpulver och kakao är märkta glutenfria.
Bolo de cenoura recheado com brigadeiro
Bolo de cenoura recheado com brigadeiro är festversionen: en kaka med ett lager brigadeiro i mitten, inte en rinnande kärna. Grädda smeten i två formar eller dela kakan på mitten på längden. Gör brigadeiro-smeten och ta av den lite innan den går att rulla, bred ut den ljummen på den första bottnen, lägg den andra ovanpå och avsluta med coberturan.
Förvaring av bolo de cenoura
Vid förvaring av bolo de cenoura håller kakan 3 dagar i rumstemperatur under en kupa eller i en lufttät burk. I kylen håller den 5 dagar, men smulan blir lite fastare: ta fram den 30 minuter före servering. Utan glasyr går den utmärkt att frysa i bitar i 3 månader.
Bolo de cenoura com chocolate: kalorier
När det gäller kalorier i bolo de cenoura com chocolate kan du räkna med cirka 390 kcal per bit, för 12 bitar. Socker och olja står för det mesta. För en lättare version kan du minska sockret i smeten till 220 g och oljan till 140 ml: kakan blir fortfarande saftig.
Skillnaden mellan carrot cake och bolo de cenoura
Skillnaden mellan carrot cake och bolo de cenoura är tydlig. Den anglosaxiska carrot caken görs med rivna morötter, nötter, kanel och kryddor och täcks med färskostfrosting. Den brasilianska bolo de cenoura använder mixade morötter, inga nötter eller kryddor, och en chokladglasyr. Den första är kompakt och kryddig, den andra luftig, orange och chokladig.
Vad serverar man till bolo de cenoura?
I Brasilien äts den med en kopp kaffe eller ett glas mjölk. För ett komplett brasilianskt fika lägger du till våra pão de queijo och några brigadeiros. Efter en moqueca de peixe är en bit bolo de cenoura den perfekta efterrätten. Den som älskar fikakakor gillar också vår polska sernik. En nypa kanel i smeten är inte traditionellt men mycket gott, och vår kryddguide ger dig fler idéer. Och för att jämföra denna bolo de cenoura med sin amerikanska kusin kan du prova vår kryddiga carrot cake med pekannötter och färskostfrosting.
Vanliga frågor
Måste man skala morötterna?
Ja, det är bättre: skalet kan ge en bitter smak och en mattare färg. Skölj, skala och skiva dem så går de lättare att mixa.
Kan man baka bolo de cenoura i en rund form?
Ja, i en kranskakeform på 24 cm eller en rund form på 26 cm. Räkna med 5 till 10 minuter extra för kransformen och känn efter med en kniv.
