Labneh med sumak
Receptet på hemgjord labneh med sumak: avrunnen yoghurt, avrinningstid, vilken yoghurt du ska välja, servering med olivolja och za’atar och tips för en libanesisk mezze.
Libanesisk mat och mat från Mellanöstern
Våra recept från det libanesiska köket och Mellanöstern: labneh, fattoush med sumak, ugnsbakade falafel och musakhan, med friska och syrliga smaker.
Kyckling med sumak och lök (musakhan)
Musakhan, ugnsstekt kyckling med sumak på tunnbröd med mjuk lök, den stora palestinska festrätten: vårt recept, hemligheten med löken och alla våra tips.
Kyckling med sumak och lök (musakhan) Läs mer »
Fattoush med sumak
Fattoush, den krispiga libanesiska salladen med rostat pitabröd och sumak, klar på 30 minuter: här är originalreceptet, dressingen med granatäppelmelass och alla våra tips.
Ugnsbakad falafel (på äkta vis)
Äkta hemgjord falafel på blötlagda råa kikärtor, bakad i ugnen med lite olja: hemligheten med blötläggningen, våra tips för krispig falafel och tahinisås.
Ugnsbakad falafel (på äkta vis) Läs mer »
Kikärtskroketter med örter och tahinisås
Kikärtskroketter med örter, falafelns enkla kusiner, klara på 35 minuter: skillnaden mot falafel, så håller kroketterna ihop och en krämig tahinisås.
Kikärtskroketter med örter och tahinisås Läs mer »
Sumak, ett rött bär med citronaktig smak, är signaturen i många rätter från regionen. Det smaksätter fattoush, en sallad med rostat bröd och krispiga grönsaker, och musakhan, en kycklingrätt med mjuka lökar från Palestina. Labneh, en färskost av avrunnen yoghurt, serveras som meze med en skvätt olivolja. Ugnsbakade falafel och kikärtsbiffar med örter fullbordar bordet. Rätterna delar man gärna, som förrätt eller hel måltid.