Nossas receitas da culinária dinamarquesa: smørrebrød, æbleskiver, rugbrød, frikadeller e risalamande, os grandes clássicos da Dinamarca explicados passo a passo.
A receita autêntica de risalamande, a sobremesa de Natal dinamarquesa: arroz-doce de baunilha aerado com chantilly e amêndoas picadas, servido frio com calda quente de cereja. Qual arroz usar, a tradição da amêndoa inteira e a diferença para o risengrød.
Risalamande: arroz-doce dinamarquês com amêndoas e calda de cereja Read More »
A receita tradicional de frikadeller, as almôndegas dinamarquesas ovais de porco e vitela, douradas na manteiga na frigideira. A mistura de carne, o truque da água com gás, os temperos, os acompanhamentos, a salada de batata dinamarquesa e as diferenças com as köttbullar.
Frikadeller: receita das almôndegas dinamarquesas de porco e vitela Read More »
A receita autêntica do rugbrød, o pão escuro dinamarquês de fermentação natural cheio de grãos de centeio e sementes, assado em forma de bolo inglês. Levain, tempos de descanso, cerveja escura, sementes, conservação e versão rápida com fermento biológico.
Rugbrød: receita do pão de centeio dinamarquês com sementes e fermentação natural Read More »
A receita autêntica de æbleskiver (aebleskiver), as panquecas esféricas dinamarquesas de Natal: massa com leitelho e claras em neve, cardamomo, técnica para virar em bolinhas, versão sem frigideira especial e como servir com açúcar de confeiteiro e geleia.
Æbleskiver: receita das panquecas esféricas dinamarquesas de Natal Read More »
O verdadeiro smørrebrød, o sanduíche aberto dinamarquês no pão de centeio escuro, em 3 versões clássicas: arenque marinado, salmão gravlax e rosbife com remoulade e cebola crocante. Receita, montagem, especiarias e remoulade caseira com curry.
Smørrebrød: receita do sanduíche aberto dinamarquês com 3 coberturas clássicas Read More »
A culinária dinamarquesa é simples, acolhedora e cheia de hygge: pão de centeio de fermentação natural, peixes marinados, manteiga e deliciosos doces de Natal. Aqui você encontra o smørrebrød, a fatia aberta com arenque, gravlax ou rosbife, o rugbrød, o pão escuro de centeio com sementes que acompanha todas as refeições, e as frikadeller, almôndegas douradas na manteiga servidas com batatas e repolho roxo. De sobremesa, os æbleskiver, pequenas panquecas em bola com açúcar de confeiteiro e geleia, e a risalamande, o arroz-doce com amêndoas e calda de cereja da véspera de Natal. Cada receita conta a história do prato e dá dicas para prepará-lo em casa.
