Le nostre ricette di cucina danese: smørrebrød, æbleskiver, rugbrød, frikadeller e risalamande, i grandi classici della Danimarca spiegati passo passo.
La vera ricetta della risalamande, il dolce di Natale danese: riso al latte alla vaniglia alleggerito con panna montata e mandorle tritate, servito freddo con salsa calda di ciliegie. Il riso giusto, la tradizione della mandorla intera e la differenza con il risengrød.
Risalamande: il riso al latte danese con mandorle e salsa di ciliegie Leggi tutto »
La ricetta tradizionale delle frikadeller, le polpette danesi ovali di maiale e vitello, dorate nel burro in padella. Il mix di carne, il trucco dell’acqua frizzante, le spezie, i contorni, l’insalata di patate danese e le differenze con le köttbullar.
Frikadeller: la ricetta delle polpette danesi di maiale e vitello Leggi tutto »
La vera ricetta del rugbrød, il pane nero danese a lievito madre pieno di chicchi di segale e semi, cotto in uno stampo da plumcake. Lievito madre, tempi di riposo, birra scura, semi, conservazione e versione veloce con lievito di birra.
Rugbrød: la ricetta del pane di segale danese ai semi con lievito madre Leggi tutto »
La vera ricetta degli æbleskiver (aebleskiver), i pancake sferici danesi di Natale: impasto al latticello con albumi montati, cardamomo, tecnica per girarli a palla, versione senza padella speciale e servizio con zucchero a velo e confettura.
Æbleskiver: la ricetta dei pancake sferici danesi di Natale Leggi tutto »
Il vero smørrebrød, il panino aperto danese su pane di segale nero, in 3 versioni classiche: aringa marinata, salmone gravlax e roastbeef con remoulade e cipolle croccanti. Ricetta, composizione, spezie e remoulade fatta in casa al curry.
Smørrebrød: la ricetta della tartina danese e delle sue 3 farciture classiche Leggi tutto »
La cucina danese è semplice, calorosa e piena di hygge: pane di segale a lievitazione naturale, pesce marinato, burro e deliziosi dolci di Natale. Qui trovate lo smørrebrød, la tartina aperta con aringa, gravlax o roast beef, il rugbrød, il pane nero di segale ai semi che accompagna ogni pasto, e le frikadeller, polpette dorate nel burro servite con patate e cavolo rosso. Per il dolce, gli æbleskiver, piccoli pancake a sfera con zucchero a velo e marmellata, e la risalamande, il riso al latte con mandorle e salsa di ciliegie della vigilia di Natale. Ogni ricetta racconta la storia del piatto e dà i consigli per prepararlo a casa.
