Tanskalaiset reseptimme: smørrebrød, æbleskiver, rugbrød, frikadeller ja risalamande, Tanskan suuret klassikot vaihe vaiheelta.
Aito risalamande-resepti, tanskalainen jouluherkku: vaniljainen riisivanukas, jota kevennetään kermavaahdolla ja rouhituilla manteleilla ja joka tarjoillaan kylmänä lämpimän kirsikkakastikkeen kanssa. Oikea riisi, kokonaisen mantelin perinne ja ero risengrødiin.
Risalamande: tanskalainen riisivanukas mantelilla ja kirsikkakastikkeella Read More »
Perinteinen resepti frikadelleriin, soikeisiin tanskalaisiin lihapulliin porsaan- ja vasikanjauhelihasta, voissa paistettuina. Lihasekoitus, kivennäisveden niksi, mausteet, lisukkeet, tanskalainen perunasalaatti ja erot köttbullariin.
Frikadeller: tanskalaiset lihapullat porsaasta ja vasikasta Read More »
Aito resepti rugbrødiin, tummaan tanskalaiseen hapanjuurileipään, joka on täynnä ruisjyviä ja siemeniä ja paistetaan vuoassa. Hapanjuuri, lepoajat, tumma olut, siemenet, säilytys ja nopea hiivaversio.
Rugbrød: tanskalainen siemenruisleipä hapanjuurella Read More »
Aito resepti æbleskivereihin (aebleskiver), tanskalaisiin joulun pannukakkupalloihin: piimätaikina ja vaahdotetut valkuaiset, kardemumma, tekniikka pallojen kääntämiseen, versio ilman erikoispannua sekä tarjoilu tomusokerin ja hillon kanssa.
Æbleskiver: tanskalaiset joulun pannukakkupallot Read More »
Aito smørrebrød, tanskalainen avoin voileipä tummalla ruisleivällä, kolmena klassisena versiona: marinoitu silli, graavilohi sekä paahtopaisti remouladekastikkeen ja paahdetun sipulin kanssa. Resepti, kokoaminen, mausteet ja kotitekoinen currymausteinen remoulade.
Smørrebrød: tanskalaiset voileivät ja 3 klassista täytettä Read More »
Tanskalainen keittiö on yksinkertainen, lämmin ja täynnä hyggeä: hapanjuurirukiileipää, marinoitua kalaa, voita ja herkullisia jouluherkkuja. Täältä löydät smørrebrødin, avoleivän sillillä, graavilohella tai paahtopaistilla, rugbrødin, siemenillä täytetyn tumman ruisleivän, joka kuuluu jokaiseen ateriaan, ja frikadeller-lihapullat, jotka paistetaan voissa ja tarjotaan perunoiden ja punakaalin kanssa. Jälkiruoaksi on æbleskiver-pallopannukakkuja tomusokerin ja hillon kera sekä risalamande, jouluaaton riisivanukas manteleilla ja kirsikkakastikkeella. Jokainen resepti kertoo ruoan tarinan ja antaa vinkit kotikeittiöön.
