Nuestras recetas de cocina danesa: smørrebrød, æbleskiver, rugbrød, frikadeller y risalamande, los grandes clásicos de Dinamarca explicados paso a paso.
La auténtica receta de la risalamande, el postre navideño danés: arroz con leche a la vainilla aligerado con nata montada y almendras picadas, servido frío con salsa caliente de cerezas. Qué arroz usar, la tradición de la almendra entera y la diferencia con el risengrød.
Risalamande: el arroz con leche danés con almendras y salsa de cerezas Leer más »
La receta tradicional de las frikadeller, las albóndigas danesas ovaladas de cerdo y ternera, doradas en mantequilla en la sartén. La mezcla de carne, el truco del agua con gas, las especias, las guarniciones, la ensalada de patatas danesa y las diferencias con las köttbullar.
Frikadeller: la receta de las albóndigas danesas de cerdo y ternera Leer más »
La auténtica receta del rugbrød, el pan negro danés de masa madre lleno de granos de centeno y semillas, horneado en molde de bizcocho. Masa madre, tiempos de reposo, cerveza negra, semillas, conservación y versión rápida con levadura.
Rugbrød: receta del pan de centeno danés con semillas y masa madre Leer más »
La auténtica receta de los æbleskiver (aebleskiver), las tortitas esféricas danesas de Navidad: masa con suero de mantequilla y claras montadas, cardamomo, técnica para darles la vuelta en bola, versión sin sartén especial y cómo servirlas con azúcar glas y mermelada.
Æbleskiver: la receta de las tortitas esféricas danesas de Navidad Leer más »
El auténtico smørrebrød, el sándwich abierto danés sobre pan de centeno negro, en 3 versiones clásicas: arenque marinado, salmón gravlax y rosbif con remoulade y cebolla crujiente. Receta, montaje, especias y remoulade casera al curry.
Smørrebrød: la receta de la tosta danesa y sus 3 coberturas clásicas Leer más »
La cocina danesa es sencilla, acogedora y llena de hygge: pan de centeno de masa madre, pescados marinados, mantequilla y deliciosos dulces navideños. Aquí encontrarás el smørrebrød, la tosta abierta con arenque, gravlax o rosbif, el rugbrød, el pan negro de masa madre con semillas que acompaña todas las comidas, y las frikadeller, albóndigas doradas en mantequilla servidas con patatas y col lombarda. De postre, los æbleskiver, pequeñas tortitas en bola con azúcar glas y mermelada, y la risalamande, el arroz con leche con almendras y salsa de cerezas de Nochebuena. Cada receta cuenta la historia del plato y da trucos para prepararlo en casa.
