Onze Deense recepten: smørrebrød, æbleskiver, rugbrød, frikadeller en risalamande, de grote klassiekers van Denemarken stap voor stap uitgelegd.
Het echte recept voor risalamande, het Deense kerstdessert: vanillerijstpudding met slagroom en gehakte amandelen, koud geserveerd met warme kersensaus. Welke rijst je gebruikt, de traditie van de hele amandel en het verschil met risengrød.
Risalamande: Deense rijstpudding met amandelen en kersensaus Meer lezen »
Het traditionele recept voor frikadeller, de ovale Deense gehaktballen van varkens- en kalfsgehakt, gebakken in boter. De gehaktmix, het truc met bruisend water, de kruiden, de bijgerechten, Deense aardappelsalade en het verschil met köttbullar.
Frikadeller: recept voor Deense gehaktballen van varken en kalf Meer lezen »
Het echte recept voor rugbrød, het donkere Deense zuurdesembrood vol roggekorrels en zaden, gebakken in een cakevorm. Zuurdesem, rusttijden, donker bier, zaden, bewaren en een snelle versie met gist.
Rugbrød: recept voor Deens roggebrood met zaden en zuurdesem Meer lezen »
Het echte recept voor æbleskiver (aebleskiver), de Deense pannenkoekballetjes van kerst: beslag met karnemelk en stijfgeklopt eiwit, kardemom, de techniek om ze tot bolletjes te draaien, een versie zonder speciale pan en serveren met poedersuiker en jam.
Æbleskiver: recept voor Deense pannenkoekballetjes met kerst Meer lezen »
Echte smørrebrød, de Deense open boterham op donker roggebrood, in 3 klassieke versies: gemarineerde haring, gravlax van zalm en rosbief met remoulade en gebakken uitjes. Recept, opbouw, specerijen en zelfgemaakte currynremoulade.
Smørrebrød: recept voor Deense open boterhammen met 3 klassieke beleggen Meer lezen »
De Deense keuken is eenvoudig, warm en vol hygge: roggezuurdesembrood, gemarineerde vis, boter en heerlijke kerstlekkernijen. Hier vind je smørrebrød, de open boterham met haring, gravlax of rosbief, rugbrød, het donkere roggebrood met zaden dat bij elke maaltijd hoort, en frikadeller, in boter gebakken gehaktballen met aardappelen en rode kool. Als dessert zijn er æbleskiver, kleine pannenkoekballetjes met poedersuiker en jam, en risalamande, de rijstpudding met amandelen en kersensaus van kerstavond. Elk recept vertelt het verhaal van het gerecht en geeft tips om het thuis te maken.
