Le nostre ricette di cucina dal mondo: piatti indiani, libanesi e mediorientali, per viaggiare in cucina con le spezie di ogni paese.
La ricetta dell’aloo methi, piatto indiano vegetariano di patate con foglie di fieno greco: spezie, trucchi contro l’amaro, fieno greco fresco o kasuri methi essiccato e idee per servirlo.
Aloo methi, patate con foglie di fieno greco Leggi tutto »
La ricetta del labneh al sommacco fatto in casa: yogurt sgocciolato, tempi di sgocciolatura, quale yogurt scegliere, presentazione con olio d’oliva e za’atar e idee per servirlo in un mezze libanese.
Labneh al sommacco Leggi tutto »
Chai latte fatto in casa, facile e veloce, pronto in 10 minuti: la ricetta del tè chai alle spezie, lo sciroppo di chai fatto in casa, la versione vegana e il trucco per una schiuma di latte cremosa senza macchina.
Chai latte fatto in casa Leggi tutto »
Il musakhan, pollo arrosto al sommacco su pane piatto con cipolle morbidissime, il grande piatto della festa palestinese: la ricetta, il segreto delle cipolle e i nostri consigli.
Pollo al sommacco con cipolle (musakhan) Leggi tutto »
Il fattoush, insalata libanese croccante con pane pita tostato e sommacco, pronta in 30 minuti: la ricetta autentica, il condimento alla melassa di melagrana e i nostri consigli.
Insalata fattoush al sommacco Leggi tutto »
Curry di verdure al latte di cocco, piatto vegetariano delicato e profumato pronto in 50 minuti: la ricetta, le verdure di stagione da usare e i nostri consigli.
Curry di verdure al latte di cocco Leggi tutto »
Veri falafel fatti in casa con ceci secchi ammollati e crudi, cotti al forno con poco olio: il segreto dell’ammollo, i trucchi per la croccantezza e la tahina.
Falafel al forno con ceci secchi Leggi tutto »
Crocchette di ceci alle erbe, le cugine facili dei falafel, pronte in 35 minuti: la differenza con i falafel, il segreto per farle tenere e la salsa tahina.
Crocchette di ceci alle erbe aromatiche Leggi tutto »
Padellata di ceci, spinaci e curcuma, un piatto unico e vegano pronto in 25 minuti: ceci ben dorati, la coppia curcuma e pepe nero e le nostre varianti.
Padellata di ceci, spinaci e curcuma Leggi tutto »
Dal di lenticchie rosse al latte di cocco, piatto indiano delicato e confortante pronto in 35 minuti: la ricetta, il ruolo della curcuma e qualche consiglio.
Dal di lenticchie rosse al latte di cocco Leggi tutto »
Le spezie raccontano la storia delle cucine del mondo. In India, curcuma, cumino e fieno greco profumano dal, curry e aloo methi. In Libano e nel Vicino Oriente regnano sommacco, menta e ceci, dal labneh al fattoush fino ai falafel. Ogni ricetta spiega l’origine del piatto e dà i consigli per una versione casalinga fedele all’originale. Presto nuovi paesi si aggiungeranno a questa sezione.
