Guia de especiarias
Pimenta-do-reino, cominho, cúrcuma, açafrão verdadeiro ou sumagre: cada especiaria tem sua história, seu sabor e seus possíveis benefícios. Este guia reúne todos os nossos artigos para ajudar você a escolher, cozinhar e conservar suas especiarias. Clique em uma especiaria para conhecer o guia completo.
As especiarias do dia a dia
CúrcumaA especiaria dourada, estrela do leite dourado e dos curries.
Pimenta-do-reinoO rei das especiarias: preta, branca, verde ou vermelha.
CominhoQuente e levemente defumado, o tempero dos tajines e da digestão.
PápricaDoce, picante ou defumada, colore shakshukas e paellas.
GengibrePicante e fresco, no chá e na cozinha.
CanelaDoce e aconchegante, do Ceilão ou cássia.
As especiarias doces e festivas
CardamomoA rainha das especiarias, para perfumar chá, café e pães doces.
Cravo-da-índiaPara o cozido, o vinho quente e a laranja cravejada de Natal.
Noz-moscadaA rainha do molho bechamel e do purê.
Anis-estreladoA estrela das especiarias, para o vinho quente e as sobremesas de inverno.
Açafrão verdadeiroO ouro vermelho das especiarias, para as grandes ocasiões.
As especiarias daqui e de longe
Pimenta de EspeletteO orgulho do País Basco, para dar um toque suave aos pratos.
Sementes de coentroUma nota cítrica, ideal nos legumes à grega.
Feno-gregoCom aroma de xarope de bordo, o segredo dos curries em pó.
SumagreA especiaria ácida do Oriente Médio que substitui o limão.
CurryA mistura de especiarias mais famosa, e nossas receitas.
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