Pecan pie vaahterasiirapilla
Ainekset
Valmistus
- Valmista pohja: nypi jauhot, suola ja kylmä voi sormenpäillä muruksi, lisää kylmä vesi ja kokoa palloksi vaivaamatta. Kääri kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia jääkaapissa.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kauli taikina, vuoraa 24 cm:n piirakkavuoka, pistele pohja ja esipaista 15 minuuttia leivinpaperin ja kuivattujen papujen kanssa. Poista pavut.
- Vatkaa kananmunat, vaahterasiirappi, fariinisokeri, haalea sulatettu voi, vanilja ja bourbon sekaisin niin, ettei seos vaahtoudu.
- Rouhi 150 g pekaanipähkinöitä ja levitä ne pohjalle. Kaada täyte päälle ja asettele loput 100 g kokonaisia pähkinöitä ympyröiksi pinnalle.
- Laske uunin lämpö 170 asteeseen ja paista 35–40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta ja keskusta vielä hieman hytkyy.
- Anna jäähtyä ritilällä vähintään 2 tuntia ennen leikkaamista. Tarjoa vaniljajäätelöpallon tai kermavaahdon kanssa.
Vinkit
Rapea pohja, tahmea ja karamellisoitunut täyte sekä paahdetut pekaanipähkinät ympyröinä: pecan pie on Amerikan juhlapyhien suuri piirakka. Tässä on klassinen amerikkalainen pecan pie -resepti, pekaanipiirakka vaahterasiirapilla ja ilman corn syrupia, jotta saat aidon kotitekoisen pecan pien kuin Yhdysvaltojen etelävaltioissa.
Pecan pie, etelävaltioiden piirakka
Pekaanipuu kasvaa luonnonvaraisena Yhdysvaltojen eteläosissa, Texasista Mississippiin, ja alkuperäisasukkaat söivät sen pähkinöitä kauan ennen eurooppalaisten tuloa. Pekaanipiirakka ilmestyi etelän keittiöihin 1800-luvulla, mutta siitä tuli todella suosittu 1930-luvulla, kun maissisiirapin valmistajat painoivat reseptin pulloihinsa. Nykyään se on juhla-aterioiden ja dinereiden vakiojälkiruoka, usein lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.
Pecan pie ilman corn syrupia
Yhdysvalloissa klassinen resepti käyttää corn syrupia, maissisiirappia, jota on vaikea löytää Suomesta. Meidän pecan pie ilman corn syrupia korvaa sen vaahterasiirapin ja fariinisokerin seoksella, joka antaa saman tahmean ja kiiltävän rakenteen. Voit käyttää myös glukoosisiirappia, riisisiirappia tai golden syrupia samalla painomäärällä. Tulos on hieman alkuperäistä vähemmän makea ja paljon aromikkaampi.
Pecan pie vaahterasiirapilla
Pecan pie vaahterasiirapilla on versio, jota tehdään Yhdysvaltojen pohjoisosissa ja Kanadassa. Vaahterasiirappi tuo puisia ja karamellisia sävyjä, jotka sopivat täydellisesti pekaanipähkinän kanssa. Valitse puhdas vaahterasiirappi, meripihkainen tai tumma, jonka maku on vaaleaa voimakkaampi. Älä korvaa sitä «vaahteran makuisella» siirapilla, joka on liian makea eikä maistu aidolta.
Pohja pecan pieen
Pohja pecan pieen on murotaikina, amerikkalainen pie crust, yksinkertainen ja todella rapea. Salaisuus on hyvin kylmä voi ja taikinan vähäinen käsittely: näkyvät voinpalat tekevät pohjasta lehtevän ja kevyen. Esipaista pohja 15 minuuttia ennen täytteen kaatamista, jotta se pysyy rapeana eikä vetisty. Kiire? Hyvä valmis voimurotaikina toimii oikein hyvin.
Helppo ja nopea pecan pie
Tämä helppo ja nopea pecan pie valmistuu 30 minuutissa paistoajan lisäksi. Täyte sekoitetaan vispilällä 2 minuutissa ilman sähkövatkainta. Ainoa todellinen salaisuus on paistaminen: ota piirakka uunista, kun keskusta vielä hytkyy kuin vanukas, sillä se kiinteytyy jäähtyessään. Ylipaistettuna täyte muuttuu kuivaksi ja rakeiseksi. Tee piirakka mieluiten edellisenä päivänä: se on helpompi leikata ja maut kehittyvät.
Pecan pie suklaalla
Pecan pie suklaalla on Kentucky-tyylinen muunnelma, joka on erityisen suosittu keväällä. Ripottele 100 g tummia suklaahippuja pohjalle rouhittujen pähkinöiden kanssa ja lisää täytteeseen 2 ruokalusikallista bourbonia. Suklaa sulaa uunissa ja muodostaa pehmeän kerroksen pähkinöiden alle. Suklaan ja pekaanin ystävät rakastavat myös meidän suklaahippukeksejämme, joista on myös pekaaniversio.
Pecan pie bourbonilla
Pecan pie bourbonilla on etelän aikuisten versio. Bourbon, uusissa tammitynnyreissä kypsytetty amerikkalainen maissiviski, tuo vaniljan ja karamellin sävyjä, jotka nostavat täytteen esiin. Yksi ruokalusikallinen riittää aromiksi; lisää enintään 3 voimakkaampaa makua varten. Suurin osa alkoholista haihtuu uunissa. Alkoholittomaan versioon korvaa se puolella teelusikallisella kanelia ja ylimääräisellä ripauksella suolaa.
Pecan pie kiitospäivään
Pecan pie kiitospäivään komeilee jokaisella amerikkalaisella pöydällä marraskuun neljäntenä torstaina kurpitsapiirakan ja omenapiirakan rinnalla. Se tarjotaan kalkkunan jälkeen lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Koska se tehdään edellisenä päivänä ja säilyy hyvin, se on ihanteellinen jälkiruoka suuriin aterioihin. Amerikkalaiseen juhlabuffetiin voit lisätä meidän carrot caken tuorejuustokuorrutteella.
Pecan pie Thermomixilla
Pecan pie Thermomixilla on todella helppo. Laita pohjaa varten kulhoon jauhot, suola ja kylmät voikuutiot, 10 sekuntia nopeudella 6, lisää vesi ja sekoita 15 sekuntia nopeudella 4, kunnes taikina muodostaa pallon. Laita täytettä varten puhtaaseen kulhoon kananmunat, vaahterasiirappi, fariinisokeri, sulatettu voi, vanilja ja bourbon ja sekoita 20 sekuntia nopeudella 3. Kokoa ja paista piirakka reseptin mukaan.
Vegaaninen pecan pie
Vegaaninen pecan pie onnistuu, kun teet pohjan kasvimargariinista tai kiinteästä kookosöljystä. Korvaa täytteessä kananmunat 3 ruokalusikallisella maissitärkkelystä, joka on sekoitettu 120 ml:aan mantelijuomaa, ja voi sulatetulla kookosöljyllä. Kiehauta vaahterasiirappia, fariinisokeria ja tätä seosta 2 minuuttia sekoittaen, kunnes se sakenee, kaada pähkinöiden päälle ja paista 30 minuuttia. Täyte hyytyy jäähtyessään.
Pecan pien säilytys
Pecan pien säilytys vaatii muistamaan, että täyte sisältää kananmunaa: kun piirakka on jäähtynyt, säilytä se peitettynä jääkaapissa 3–4 päivää. Ota se esiin 30 minuuttia ennen tarjoilua tai lämmitä pala 10 sekuntia mikroaaltouunissa. Pecan pie pakastuu erinomaisesti jopa 3 kuukaudeksi kokonaisena tai paloina hyvin käärittynä. Sulata yön yli jääkaapissa.
Pecan pie: kalorit
Pecan pien kalorit ovat noin 590 kcal palaa kohden, kun piirakka jaetaan 8 palaan, ilman jäätelöä. Se on erittäin täyteläinen jälkiruoka, jossa on paljon sokeria ja rasvaa, mutta pekaanipähkinät tuovat terveellisiä tyydyttymättömiä rasvoja, kuitua ja kivennäisaineita. Keventääksesi leikkaa piirakka 10–12 ohuempaan palaan, vähennä fariinisokeri 60 grammaan ja tarjoa kreikkalaisen jogurtin kanssa jäätelön sijaan.
Pecan pie vai Engadinin pähkinäpiirakka?
Pähkinäpiirakoilla on serkkunsa Euroopassa. Sveitsissä Engadiner Nusstorte kätkee karamellisoidut saksanpähkinät voimurotaikinan sisään kuin suuri täytetty keksi. Amerikkalainen pecan pie taas on avopiirakka, jossa pähkinät näkyvät ja pysyvät rapeina tahmean täytteen päällä. Leivonnaisten maustamiseen saat lisää ideoita mausteoppaastamme.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi pecan pie jää löysäksi?
Se on paistettu liian lyhyen aikaa tai leikattu liian aikaisin. Täytteen pitää olla hyytynyt reunoilta ja tuskin hytkyä keskeltä, ja sen jälkeen piirakan pitää jäähtyä vähintään 2 tuntia. Jos keskusta on jäähtymisen jälkeen vielä löysä, paista sitä vielä 10 minuuttia 170 asteessa.
Voiko pekaanipähkinät korvata?
Kyllä, saksanpähkinöillä, jotka maistuvat hieman kitkerämmiltä, tai saksanpähkinöiden ja hasselpähkinöiden seoksella. Paahda niitä 5 minuuttia kuivalla pannulla ennen käyttöä: niistä tulee rapeampia ja aromikkaampia.
