Saksalaisen ja itävaltalaisen keittiön reseptimme: Kartoffelsalat, currywurst, pretzelit, Kaiserschmarrn ja omenastruudeli, suuret klassikot vaihe vaiheelta.
Resepti Apfelstrudeliin, perinteiseen wieniläiseen omenastruudeliin: käsin venytetty taikina niin ohut, että sen läpi näkee, happamia omenoita kanelilla, rusinoita, saksanpähkinöitä ja voissa paahdettua korppujauhoa, tarjoiltuna haaleana vaniljakastikkeen kera. Pikaversio voitaikinasta ja vinkit.
Resepti Kaiserschmarrniin, itävaltalaisten ja baijerilaisten tunturimajojen jälkiruokaan: kuohkea taikina vaahdotetuista valkuaisista, pannulla paloiksi revitty ja voissa karamellisoitu, rommirusinoiden ja maustetun luumuhillokkeen kera. Pannu vai uuni, historia ja vinkit.
Kaiserschmarrn: itävaltalainen resepti voissa karamellisoituna Read More »
Resepti kotitekoisiin pehmeisiin pretzeleihin, Elsassin ja Etelä-Saksan solmunmuotoiseen leipään: kiinteä leipätaikina, solmun muotoilu, emäksinen ruokasoodakylpy ruskeaa kiiltävää kuorta varten ja karkea suola. Brezel vai pretzel, dipit, juustoversio ja säilytys.
Kotitekoiset pretzelit: saksalainen resepti karkealla suolalla Read More »
Currywurst eli saksalainen currymakkara, joka syntyi Berliinissä 1949: grillattu makkara viipaleina, kotitekoinen tomaatti-currykastike ja curryjauhepöly, ranskalaisten tai sämpylän kanssa. Mikä makkara, Berliini vastaan Ruhr, mausteet ja kasvisversio.
Currywurst: berliiniläinen resepti ja kotitekoinen tomaatti-currykastike Read More »
Perinteinen Kartoffelsalat eli saksalainen perunasalaatti: lämmin švaabilainen versio kuuman liemen, etikan ja sinapin kanssa, pekonia ja ruohosipulia, sekä pohjoissaksalainen versio majoneesilla ja suolakurkulla. Perunat, mausteet ja lisukkeet.
Kartoffelsalat: aito lämmin saksalainen perunasalaatti liemellä Read More »
Saksalainen keittiö on paljon monipuolisempi kuin maineensa: jokaisella alueella on erikoisuutensa Berliinistä Baijeriin, ja paljon se jakaa naapurimaa Itävallan kanssa. Täältä löydät Kartoffelsalatin, Švaabin lämpimän lihaliemellä maustetun perunasalaatin, currywurstin, Berliinissä syntyneen makkaran curry-tomaattikastikkeella, ja pretzelin, baijerilaisten ja elsassilaisten leipomoiden solmunmuotoisen leivän karkealla suolalla. Makeaa varten suunnataan Alpeille: Kaiserschmarrn, itävaltalaisten ja baijerilaisten tunturimajojen paksu, revitty ja karamellisoitu pannukakku, sekä omenastruudeli rusinoilla ja kanelilla, jonka taikina venytetään niin ohueksi, että sen läpi voi lukea sanomalehteä. Jokainen resepti kertoo ruoan tarinan ja antaa vinkit onnistumiseen kotona.
