Carrot cake: helppo resepti amerikkalaiseen porkkanakakkuun tuorejuustokuorrutteella

Team Curcuma

Carrot cake (amerikkalainen porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella)

Kaksi mehevää kakkupohjaa porkkanaraasteesta, kanelista, inkivääristä ja pekaanipähkinöistä, täytettynä ja kuorrutettuna kermaisella tuorejuustokuorrutteella.

Tulosta resepti Tallenna

Esivalmistelu 30 minuuttia min

Kypsennys 35 minuuttia min

Jäähdytys 1 tunti h

Kokonaisaika 2 tuntia h 5 minuuttia min

Annokset: 12 palaa

Course: Jälkiruoka

Cuisine: Amerikkalainen

Kalorit: 633

Ainekset Valmistus Vinkit

Ainekset

  

• 300 g porkkanoita hienoksi raastettuna
• 250 g vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1/2 tl raastettua muskottipähkinää
• 1/2 tl suolaa
• 4 kpl kananmunaa
• 200 g fariinisokeria
• 100 g sokeria
• 240 ml neutraalia öljyä rypsiöljyä
• 100 g pekaanipähkinöitä rouhittuna, lisäksi muutama koristeeksi
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa kuorrutteeseen
• 100 g pehmeää voita kuorrutteeseen
• 150 g tomusokeria kuorrutteeseen
• 1 tl vaniljauutetta kuorrutteeseen

Valmistus

 

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi 20 cm:n pyöreää vuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja suola.
3. Vatkaa kananmunat fariinisokerin ja sokerin kanssa vaahdoksi ja lisää öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
4. Kääntele kuivat aineet joukkoon nuolijalla ja sen jälkeen porkkanaraaste ja pekaanipähkinät. Jaa taikina kahteen vuokaan.
5. Paista 30–35 minuuttia, kunnes keskelle pistetty tikku tulee ulos kuivana. Anna jäähtyä 10 minuuttia, kumoa vuoista ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä noin tunti.
6. Vatkaa pehmeä voi ja lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja, vatkaten vain kunnes kuorrute on sileää. Levitä kuorrutetta ensimmäiselle pohjalle, nosta toinen päälle, kuorruta koko kakku ja koristele pekaanipähkinöillä.

Vinkit

Raasta porkkanat hienoksi äläkä purista niitä: niiden mehu tekee kakusta mehevän. Tuorejuuston ja voin pitää olla samanlämpöisiä, muuten kuorrute paakkuuntuu. Anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Mehevä, kanelilta tuoksuva kakku, rapeat pekaanipähkinät ja kermainen tuorejuustokuorrute: carrot cake on maailman tunnetuin porkkanakakku. Tässä on meidän helppo carrot cake -resepti kaksikerroksiseen kotitekoiseen carrot cakeen, joka on yhtä kaunis kuin newyorkilaisessa kahvilassa.

Carrot cake, amerikkalainen porkkanakakku

Porkkanaa on käytetty jälkiruoissa Euroopassa keskiajalta asti, kun sokeri oli harvinaista ja kallista. Toisen maailmansodan aikana säännöstelyn Britannia toi porkkanan takaisin kakkuihin. Mutta vasta Yhdysvalloissa, 1960- ja 1970-luvuilla, amerikkalainen porkkanakakku nousi tähdeksi mausteineen, pähkinöineen ja ennen kaikkea tuorejuustokuorrutteineen. Nykyään sitä saa jokaisesta leipomosta, dinerista ja kahvilasta.

Carrot caken mausteet: näin sekoitat ne

Carrot caken maustesekoitus tekee siitä niin herkullisen. Kaneli hallitsee, ja sen seurana ovat inkivääri ja ripaus raastettua muskottipähkinää. Jotkut lisäävät hyppysellisen neilikkaa tai maustepippuria. Sekoita mausteet aina ensin jauhoihin: silloin ne jakautuvat tasaisesti taikinaan. Aromikkaimman tuloksen saat raastamalla muskottipähkinän viime hetkellä.

Carrot cake pekaanipähkinöillä

Carrot cake pekaanipähkinöillä on amerikkalaisin versio. Pekaanipähkinä on kotoisin Yhdysvaltojen eteläosista, ja se on mietompi ja voisempi kuin saksanpähkinä. Rouhi se karkeaksi ja paahda makua lisätäksesi 5 minuuttia kuivalla pannulla ennen lisäämistä. Voit korvata sen saksanpähkinöillä tai lisätä 80 g valutettua, murskattua ananasta, jolloin kakusta tulee vielä mehevämpi.

Carrot caken tuorejuustokuorrute

Carrot caken tuorejuustokuorrute kuuluu erottamattomasti kakkuun. Käytä kiinteää, täysrasvaista maustamatonta tuorejuustoa, ei kevyttä levitettä. Vatkaa ensin pehmeä voi yksinään, lisää sitten kylmä tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja ja lopeta heti, kun seos on sileää. Liikaa vatkattuna kuorrute muuttuu juoksevaksi. Jos se on liian pehmeää, laita se 20 minuutiksi jääkaappiin ennen levittämistä.

Miksi carrot cake jää kuivaksi?

Kysymys miksi carrot cake jää kuivaksi toistuu usein. Syyt ovat lähes aina samat: liian karkeaksi raastetut tai puristetut porkkanat, öljyn korvaaminen voilla, liian pitkä paistoaika tai liian kuuma uuni. Raasta porkkanat hienoksi, pidä kiinni öljystä, joka pitää kakun mehevänä päiviä, ja ota kakku uunista heti, kun tikku tulee ulos kuivana. Jo 5 minuuttia liikaa vie mehevyyttä.

Mehevä carrot cake Thermomixilla

Mehevä carrot cake Thermomixilla valmistuu muutamassa minuutissa. Hienonna porkkanapalat 5 sekuntia nopeudella 5 ja siirrä sivuun. Laita kananmunat, fariinisokeri ja sokeri kulhoon ja vatkaa 3 minuuttia nopeudella 4, lisää öljy ja sekoita 20 sekuntia nopeudella 3. Lisää jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, mausteet ja suola ja sekoita 15 sekuntia nopeudella 3, ja kääntele sitten porkkanat ja pähkinät joukkoon lastalla. Kuorrutteeseen sekoita voi, tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja 20 sekuntia nopeudella 4, ei pidempään.

Gluteeniton carrot cake

Gluteenittomaan carrot cakeen korvaa vehnäjauhot 150 g:lla riisijauhoja, 50 g:lla mantelijauhoja ja 50 g:lla maissitärkkelystä. Mantelijauho tuo mehevyyttä ja korvaa puuttuvaa gluteenia. Tarkista, että leivinjauhe ja ruokasooda ovat gluteenittomia. Paistoaika pysyy samana.

Vegaaninen carrot cake

Vegaaninen carrot cake onnistuu helposti ilman kananmunia: korvaa jokainen 4 kananmunasta ruokalusikallisella rouhittuja pellavansiemeniä ja 3 ruokalusikallisella vettä, ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää ruokalusikallinen omenaviinietikkaa, jotta taikina kohoaa paremmin. Kuorrutteeseen käytä cashewpohjaista kasvituorejuustoa ja kiinteää kasvimargariinia.

Terveellinen carrot cake kauralla

Terveelliseen carrot cakeen kauralla korvaa puolet jauhoista jauhetuilla kaurahiutaleilla, vähennä sokeri yhteensä 150 grammaan ja korvaa puolet öljystä makeuttamattomalla omenasoseella. Kuorrutteeksi sekoita 250 g rahkaa tai kreikkalaista jogurttia, 2 rkl hunajaa ja vanilja. Kakku on hieman tiiviimpi, mutta silti mehevä ja tuoksuva.

Carrot cake: brittiläinen vai amerikkalainen?

Väittely brittiläisestä tai amerikkalaisesta carrot cakesta huvittaa Atlantin molempia puolia. Brittiläinen versio on usein yksinkertaisempi: yksi pohja, rusinoita, vähemmän mausteita ja kevyempi kuorrute, joskus pelkkä sitruunakuorrute. Se koristellaan usein pienillä marsipaaniporkkanoilla. Amerikkalainen on runsaampi: kaksi tai kolme kerrosta, pekaanipähkinöitä, joskus ananasta ja paksu kerros tuorejuustokuorrutetta jokaisen kerroksen välissä.

Carrot caken säilytys

Carrot caken säilytys tapahtuu jääkaapissa tuorejuustokuorrutteen vuoksi, 4–5 päivää tiiviissä rasiassa tai kelmun alla. Ota kakku esille 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee taas. Kuorruttamattomat pohjat voi pakastaa hyvin 3 kuukaudeksi kelmuun käärittyinä. Kuorrute itse ei pakastu yhtä hyvin.

Carrot cake: kalorit

Carrot caken kaloreissa lasketaan noin 630 kcal palaa kohden, kun kakusta tulee 12 palaa. Öljy, sokeri ja tuorejuustokuorrute tuovat suurimman osan. Kevyempää palaa varten leikkaa kakku 16 palaksi, kuorruta vain välistä ja päältä tai tee kauraversio, noin 400 kcal palalta.

Carrot cake vai bolo de cenoura?

Brasiliallakin on oma porkkanakakkunsa, mutta se on aivan erilainen. Meidän bolo de cenoura tehdään raa’oista porkkanoista, jotka soseutetaan tehosekoittimessa, ilman mausteita tai pähkinöitä, ja se kuorrutetaan suklaalla. Amerikkalaisessa carrot cakessa on porkkanaraastetta, mausteita, pähkinöitä ja tuorejuustoa. Ensimmäinen on kuohkea ja kirkkaan oranssi, jälkimmäinen tiivis, mausteinen ja rapea. Molemmat kannattaa maistaa.

Mitä tarjota carrot caken kanssa?

Carrot cake sopii täydellisesti kahvin tai teen kanssa tai jälkiruoaksi amerikkalaisen aterian, kuten meidän pulled porkin, jälkeen. Älä heitä porkkanan naatteja pois: niistä tulee herkullinen porkkanannaattipiiras. Ja jos haluat tutustua muihin leivonnan mausteisiin, meidän mausteopas antaa uusia ideoita.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko carrot caken paistaa yhdessä vuoassa?

Kyllä, 24 cm:n pyöreässä vuoassa tai 20 x 30 cm:n suorakaiteen muotoisessa vuoassa. Paista silloin 45–50 minuuttia ja tarkista tikulla. Kuorruta vain pinta.

Voiko carrot caken tehdä edellisenä päivänä?

Kyllä, ja se on seuraavana päivänä jopa parempaa: mausteet pääsevät oikeuksiinsa ja kakku muuttuu mehevämmäksi. Kuorruta se edellisenä päivänä, säilytä jääkaapissa ja ota esille 30 minuuttia ennen tarjoilua.