Espanjalaisen keittiön reseptimme: tortilla de patatas, andalusialainen gazpacho, churrot, patatas bravas ja crema catalana, suuret klassikot vaihe vaiheelta selitettyinä.
Perinteinen crema catalana -resepti: maidosta keitetty vanukas, maustettu sitruunalla ja kanelilla, kattilassa kypsennetty ja maissitärkkelyksellä suurustettu, ohuen karamellisoidun sokerikuoren alla. Ero crème brûléehen, karamellisointi ilman poltinta, jäähdytys ja säilytys.
Crema catalana: perinteinen katalonialainen vanukas kanelilla ja sitruunalla Read More »
Patatas bravas -resepti kuten Madridin tapasbaareissa: kahdesti friteeratut, erittäin rapeat perunat, kotitekoinen bravakastike pimentónista, tomaatilla tai ilman, ja alioli. Mikä peruna, mausteet, uuni, airfryer ja säilytys.
Patatas bravas: rapea espanjalainen resepti ja kotitekoinen bravakastike Read More »
Kotitekoisten churrojen resepti kuten Madridissa: taikina vedestä, jauhoista ja suolasta, ilman kananmunaa ja voita, friteerattuna 180 °C:ssa, ja paksu kuuma suklaa dippaamiseen. Ilman churreraa, miksi ne räjähtävät, mikä öljy, kanelisokeri, uuniversio ja säilytys.
Kotitekoiset churrot: perinteinen espanjalainen resepti ja paksu kuuma suklaa Read More »
Andalusialaisen gazpachon resepti kuten Sevillassa: erittäin kypsät tomaatit, kurkku, vihreä paprika, valkosipuli, kuivahtanut leipä, emulgoitu oliiviöljy ja sherryetikka. Mitkä tomaatit, mikä etikka, mausteet, lisukkeet, ero salmorejoon ja säilytys.
Andalusialainen gazpacho: perinteinen resepti, samettinen ja jääkylmä Read More »
Tortilla de patatasin resepti kuten Espanjassa: perunat hitaasti oliiviöljyssä haudutettuina, sipulilla tai ilman, lepo munissa ja ote, jolla se käännetään. Mikä peruna, kypsennysaika, mehevä versio, tapakset ja säilytys.
Tortilla de patatas: aito espanjalainen perunamunakas, mehevä sisältä Read More »
Espanjalainen keittiö on runsas, aurinkoinen ja jakamiseen tehty, ja se vaihtelee alueittain. Täältä löydät tortilla de patatasin, paksun peruna-sipulimunakkaan, jota tarjoillaan joka baarissa, andalusialaisen gazpachon, Sevillan kesän kylmän tomaatti-kurkku-paprikakeiton, ja patatas bravasin, rapeat perunat tulisella paprikakastikkeella, Madridin tapasten kuningattaret. Makeaksi on churroja ja paksua kuumaa suklaata sunnuntaiaamiaiseksi sekä crema catalana, sitruunalla ja kanelilla maustettu vaniljavanukas karamellisoidun sokerikuoren alla. Jokainen resepti kertoo ruoan tarinan ja antaa vinkit, joilla se onnistuu kotona.
