Onze recepten uit de Portugese keuken: pastéis de nata, bacalhau à Brás, caldo verde, bolinhos de bacalhau en bolo de bolacha, de grote klassiekers stap voor stap uitgelegd.
Het traditionele recept voor bolo de bolacha, de Portugese taart zonder oven met Maria-koekjes gedoopt in koffie en botercrème. Snelle, makkelijke versie, welke koffie, optie met port, met gecondenseerde melk, Thermomix, lactosevrij, decoratie, bewaren en calorieën.
Bolo de bolacha: traditioneel recept voor Portugese koekjestaart met koffie Meer lezen »
Het traditionele recept voor bolinhos de bacalhau, of pastéis de bacalhau, Portugese bakkeljauwballetjes met aardappel en peterselie. Vormen met twee lepels, krokant frituren, ontzouten, uit de oven of air fryer, Thermomix, variant met kaas, sausjes, bijgerechten, invriezen en calorieën.
Bolinhos de bacalhau: traditioneel recept voor Portugese bakkeljauwballetjes Meer lezen »
Het traditionele recept voor caldo verde, de Portugese groene soep met kool, aardappel en chouriço. Makkelijke versie, welke kool, chouriço of chorizo, herkomst uit de Minho, Thermomix, vegetarische versie, broa de milho, calorieën en bewaren.
Caldo verde: traditioneel recept voor Portugese boerenkoolsoep Meer lezen »
Het traditionele recept voor bacalhau à Brás, Portugese uitgeplozen bakkeljauw met strooiaardappeltjes en romige eieren. Bakkeljauw ontzouten, zelfgemaakte of kant-en-klare strooiaardappeltjes, herkomst uit Lissabon, met of zonder room, peterselie, uit de oven, Thermomix, calorieën, bijgerechten en bewaren.
Bacalhau à Brás: traditioneel Portugees recept met bakkeljauw en ei Meer lezen »
Het traditionele recept voor pastéis de nata, Portugese taartjes van krokant bladerdeeg met gekaramelliseerde custard. Makkelijke versie met kant-en-klaar bladerdeeg, siroop met kaneel en citroen, vormpjes, bakken in een heel hete oven, Belém, Thermomix, kruimeldeeg, zonder ei, invriezen en calorieën.
Pastéis de nata: traditioneel recept voor Portugese custardtaartjes Meer lezen »
De Portugese keuken is eenvoudig en royaal, met bakkeljauw, olijfolie, knoflook, aardappelen en kaneel in de hoofdrol. Hier vind je pastéis de nata, custardtaartjes van krokant bladerdeeg met gekaramelliseerde vulling, bacalhau à Brás, uitgeplozen bakkeljauw met strooiaardappeltjes en romige eieren, en caldo verde, de soep met kool en chouriço uit het noorden van het land. Als borrelhapje zijn bolinhos de bacalhau kleine kroketjes van bakkeljauw en aardappel, en als dessert is bolo de bolacha een taart zonder oven van Maria-koekjes gedoopt in koffie. Elk recept vertelt de geschiedenis van het gerecht en geeft tips om het thuis goed te laten lukken.
