Nossas receitas de culinária do mundo: pratos indianos, libaneses e do Oriente Médio, para viajar na cozinha com as especiarias de cada país.
A receita de aloo methi, prato indiano vegetariano de batatas com folhas de feno-grego: especiarias, truques contra o amargor, feno-grego fresco ou kasuri methi seco e ideias de acompanhamento.
Aloo methi, batatas com folhas de feno-grego Read More »
A receita de labneh caseiro com sumac: iogurte drenado, tempo de dessoro, qual iogurte escolher, finalização com azeite e za’atar e ideias para servir em um mezze libanês.
Chai latte caseiro fácil e rápido, pronto em 10 minutos: a receita do chá chai com especiarias, o xarope de chai caseiro, a versão vegana e o truque para uma espuma de leite cremosa sem máquina.
Chai latte caseiro Read More »
O musakhan, frango assado com sumac sobre pão achatado e cebolas macias, o grande prato de festa palestino: a receita caseira, o segredo das cebolas e nossas dicas.
Frango com sumac e cebola (musakhan) Read More »
O fattoush, salada libanesa crocante com pão sírio tostado e sumac, pronta em 30 minutos: a receita autêntica, o molho com melaço de romã e nossas dicas.
Fattoush com sumac Read More »
O curry de legumes com leite de coco, um prato vegetariano suave e perfumado, pronto em 50 minutos: a receita, os legumes da estação e nossas dicas.
Curry de legumes com leite de coco Read More »
O refogado de grão-de-bico, espinafre e cúrcuma, um prato completo e vegano pronto em 25 minutos: grão-de-bico bem dourado, a dupla cúrcuma e pimenta-do-reino e nossas variações.
Grão-de-bico com espinafre e cúrcuma Read More »
Os bolinhos de grão-de-bico com ervas, primos fáceis do falafel, prontos em 35 minutos: a diferença para o falafel, o segredo de bolinhos que não desmancham e o molho de tahine.
Bolinho de grão-de-bico com ervas Read More »
O dal de lentilha vermelha com leite de coco, um prato indiano suave e reconfortante, pronto em 35 minutos: a receita, o papel da cúrcuma e nossas dicas.
Dal de lentilha vermelha com leite de coco Read More »
O verdadeiro falafel caseiro, com grão-de-bico seco deixado de molho e cru, assado no forno com pouquíssimo óleo: o segredo do remolho, nossas dicas para falafels crocantes e o molho de tahine.
Falafel de grão-de-bico assado Read More »
As especiarias contam a história das cozinhas do mundo. Na Índia, a cúrcuma, o cominho e o feno-grego perfumam os dals, os curries e o aloo methi. No Líbano e no Oriente Médio reinam o sumagre, a hortelã e o grão-de-bico, do labneh ao fattoush e ao falafel. Cada receita explica a origem do prato e dá dicas para uma versão caseira fiel ao original. Em breve, novos países chegarão a esta seção.
