Labneh com sumac
A receita de labneh caseiro com sumac: iogurte drenado, tempo de dessoro, qual iogurte escolher, finalização com azeite e za’atar e ideias para servir em um mezze libanês.
Culinária libanesa e do Oriente Médio
Nossas receitas de culinária libanesa e do Oriente Médio: labneh, fattoush com sumagre, falafel assado e musakhan, sabores frescos e levemente ácidos.
Frango com sumac e cebola (musakhan)
O musakhan, frango assado com sumac sobre pão achatado e cebolas macias, o grande prato de festa palestino: a receita caseira, o segredo das cebolas e nossas dicas.
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Fattoush com sumac
O fattoush, salada libanesa crocante com pão sírio tostado e sumac, pronta em 30 minutos: a receita autêntica, o molho com melaço de romã e nossas dicas.
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Bolinho de grão-de-bico com ervas
Os bolinhos de grão-de-bico com ervas, primos fáceis do falafel, prontos em 35 minutos: a diferença para o falafel, o segredo de bolinhos que não desmancham e o molho de tahine.
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Falafel de grão-de-bico assado
O verdadeiro falafel caseiro, com grão-de-bico seco deixado de molho e cru, assado no forno com pouquíssimo óleo: o segredo do remolho, nossas dicas para falafels crocantes e o molho de tahine.
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O sumagre, uma baga vermelha de sabor alimonado, é a assinatura de muitas receitas da região. Ele perfuma o fattoush, salada de pão torrado e legumes crocantes, e o musakhan, frango com cebolas macias originário da Palestina. O labneh, queijo fresco de iogurte drenado, é servido como mezze com um fio de azeite. O falafel assado e os bolinhos de grão-de-bico com ervas completam a mesa. São pratos para compartilhar, como entrada ou refeição completa.