Labneh mit Sumach
Das Rezept für hausgemachten Labneh mit Sumach: abgetropfter Joghurt, Abtropfzeit, welcher Joghurt sich eignet, Anrichten mit Olivenöl und Za’atar und Ideen für eine libanesische Mezze.
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Libanesische und nahöstliche Küche
Unsere Rezepte aus der libanesischen und nahöstlichen Küche: Labneh, Fattoush mit Sumach, Falafel aus dem Ofen und Musakhan, frisch und säuerlich im Geschmack.
Sumach-Hähnchen mit Zwiebeln (Musakhan)
Musakhan, im Ofen gebratenes Sumach-Hähnchen auf Fladenbrot mit zarten Zwiebeln, das große palästinensische Festessen: das Rezept, das Geheimnis der Zwiebeln und unsere Tipps.
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Fattoush-Salat mit Sumach
Fattoush, der knackige libanesische Salat mit geröstetem Pitabrot und Sumach, in 30 Minuten fertig: das authentische Rezept, das Dressing mit Granatapfelsirup und unsere Tipps.
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Falafel aus dem Ofen (wie im Original)
Echte Falafel selbst gemacht, mit eingeweichten rohen Kichererbsen und wenig Öl im Ofen gebacken: Tipps zum Einweichen, für Knusprigkeit und Tahini-Soße.
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Kichererbsen-Kräuter-Kroketten mit Tahini-Soße
Kichererbsen-Kräuter-Kroketten, die einfache Falafel-Variante in 35 Minuten: der Unterschied zu Falafel, Tipps, damit sie halten, und eine Tahini-Soße.
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Sumach, eine rote Beere mit zitronigem Geschmack, ist das Markenzeichen vieler Gerichte der Region. Er würzt Fattoush, einen Salat aus geröstetem Brot und knackigem Gemüse, und Musakhan, ein Hähnchengericht mit geschmorten Zwiebeln aus Palästina. Labneh, ein Frischkäse aus abgetropftem Joghurt, wird als Mezze mit etwas Olivenöl serviert. Falafel aus dem Ofen und Kichererbsen-Bratlinge mit Kräutern ergänzen den Tisch. Diese Gerichte teilt man gern, als Vorspeise oder als ganze Mahlzeit.