Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en brødform på 26 cm med bagepapir.
- Pisk æggene med mælken og olivenolien i en skål. Tilsæt melet, en knivspids salt og peber, og pisk til en jævn, ret tynd dej.
- Skyl squashen, og skær den på langs i meget tynde skiver med mandolinjernet. Kom skiverne i dejen med den hakkede mynte, og vend forsigtigt, så de dækkes godt.
- Læg skiverne i lag i formen, og smuldr feta mellem lagene. Slut af med lidt feta, og hæld resten af dejen over.
- Bag i 45 til 50 minutter, til overfladen er gylden, og en kniv kommer tør ud. Lad kagen køle af i 15 minutter, før den vendes ud og skæres i stykker.
Noter
Når du skærer den, ser du snesevis af tynde grønne lag og næsten ingen dej: det er hele charmen ved usynlig kage med squash og feta. Her er vores opskrift, enkel og let, med 20 minutters forberedelse og 50 minutter i ovnen, til en forret eller et tilbehør, der altid gør indtryk.
Hvad er en salt usynlig kage?
Den salte usynlige kage bygger på ideen bag den søde franske “gâteau invisible” med æbler, som blev populær gennem madblogs. Grøntsagerne skæres i meget tynde skiver og bindes sammen af meget lidt æggedej. Under bagningen smelter dejen ind mellem lagene og “forsvinder”: tilbage er kun de tætpakkede grøntsager. Den bages i en brødform, som en salt kage.
Opskrift på usynlig squashkage trin for trin
Vores opskrift på usynlig squashkage laves i tre trin. Først rører du en let dej af æg, mælk, olivenolie og lidt mel. Derefter skærer du squashen i skiver og vender dem i dejen. Til sidst bygger du kagen op lag for lag i formen, med feta mellem hvert lag.
Saftig squash takket være mandolinjernet
Hemmeligheden bag tydelige lag er skiver på 2 mm. Et mandolinjern er det ideelle redskab, men en kartoffelskræller ført på langs virker også. Jo tyndere skiverne er, jo saftigere bliver squashen. Brug altid mandolinjernets fingerbeskytter.
Usynlig kage med squash, feta og mynte
Den usynlige kage med squash, feta og mynte er vores yndlingsudgave. Feta giver salt og saftighed, mynte friskhed. En god knivspids friskkværnet sort peber løfter det hele. Du kan erstatte mynten med basilikum eller dild efter smag.
Med pinjekerner for sprødhed
Rist 30 g pinjekerner på en tør pande, og drys dem mellem lagene og på toppen. De giver en sprød kontrast til den saftige squash.
En glutenfri usynlig squashkage
En glutenfri usynlig squashkage er meget nem: erstat blot hvedemelet med samme mængde rismel eller majsstivelse. Da der er så lidt dej, ændrer smag og konsistens sig næsten ikke.
Usynlig squashkage i Thermomix
I Thermomix laver du dejen i skålen: æg, mælk, olie, mel, salt og peber, 20 sekunder på hastighed 4. Skær derefter squashen med mandolinjern, for maskinen laver ikke lange nok skiver. Opbygning og bagning i ovnen er de samme.
En lettere udgave
Til en lettere usynlig kage bruger du letmælk, kun én skefuld olie og 100 g feta i stedet for 150 g. Kagen forbliver saftig, fordi squashen udgør det meste af volumen.
Hvad gør man med for meget squash?
Om sommeren, når køkkenhaven bugner, er denne kage en god løsning: tre squash bliver brugt på én gang. Resten af året fungerer squash fra butikken fint. Du kan også bage to kager og fryse den ene, bagt og afkølet. Hvis du vil have en anden idé, så prøv vores squashgratin uden fløde, mere cremet og serveret med ske.
Hvilket tilbehør til usynlig squashkage?
Som forret serveres et stykke med en salat af cherrytomater eller blandede salatblade med olivenolie. Som måltid passer den rigtig godt til grillet kød eller fisk. Skåret i små tern er den også en original squashforret til en tapasaften.
Hvordan opbevarer og genopvarmer man den usynlige kage?
Den usynlige kage holder 3 dage i køleskabet, godt indpakket. Den smager dejligt kold, som en salt kage. For at varme den op, så kom stykkerne 10 minutter i ovnen ved 160 °C i stedet for i mikrobølgeovnen, så de forbliver faste.
Flere salte opskrifter at opdage
Kan du lide forretter med grøntsager? Prøv vores tærte med gulerodstop og gedeost, eller den store klassiker, vores quiche lorraine. Til sommer er vores caprese med hjemmelavet pesto et andet godt valg. Og for at opdage krydderier, så læs vores krydderiguide.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver min usynlige kage vandet?
Squash indeholder meget vand. Skær den tyndt, salt ikke dejen for tidligt, og forlæng bagetiden med 5 til 10 minutter, hvis midten stadig er fugtig.
Kan man lave den med andre grøntsager?
Ja, gulerødder, kartofler eller aubergine fungerer rigtig godt. Skær dem lige så tyndt, og tilpas bagetiden.
