Torta invisibile di zucchine e feta
Ingredienti
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C. Fodera uno stampo da plumcake di 26 cm con carta da forno.
- In una ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio d’oliva. Aggiungi la farina, un pizzico di sale e pepe, e sbatti fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto liquido.
- Lava le zucchine e tagliale per il lungo a fettine sottilissime con la mandolina. Aggiungile all’impasto con la menta tritata e mescola delicatamente per ricoprirle bene.
- Disponi le fettine a strati nello stampo, sbriciolando la feta tra uno strato e l’altro. Termina con un po’ di feta e versa sopra il resto dell’impasto.
- Cuoci per 45-50 minuti, finché la superficie è dorata e la lama di un coltello esce asciutta. Lascia intiepidire 15 minuti prima di sformare e tagliare a fette.
Note
Al taglio si vedono decine di sottili strati verdi e quasi niente impasto: è tutto il fascino della torta invisibile di zucchine e feta. Ecco la nostra ricetta, semplice e leggera, con 20 minuti di preparazione e 50 minuti di forno, per un antipasto o un contorno che fa sempre colpo.
Che cos’è una torta invisibile salata?
La torta invisibile salata riprende l’idea del dolce francese «gâteau invisible» alle mele, reso popolare dai blog di cucina. Le verdure si tagliano a fettine sottilissime e si legano con pochissimo impasto alle uova. In cottura l’impasto si scioglie tra gli strati e «scompare»: restano solo le verdure, ben compatte. Si cuoce in uno stampo da plumcake, come una torta salata.
Ricetta della torta invisibile di zucchine, passo dopo passo
La nostra ricetta della torta invisibile di zucchine si fa in tre gesti. Prima si prepara un impasto leggero con uova, latte, olio d’oliva e un po’ di farina. Poi si tagliano le zucchine a fettine e si avvolgono nell’impasto. Infine si monta la torta strato dopo strato nello stampo, con la feta tra un piano e l’altro.
Zucchine morbide grazie alla mandolina
Il segreto di strati ben visibili sono fettine di 2 mm di spessore. La mandolina è lo strumento ideale, ma anche un pelapatate passato per il lungo funziona. Più le fettine sono sottili, più le zucchine diventano morbide. Usa sempre la protezione della mandolina per le dita.
Torta invisibile zucchine, feta e menta
La torta invisibile zucchine, feta e menta è la nostra versione preferita. La feta porta sapidità e morbidezza, la menta freschezza. Una bella macinata di pepe nero esalta il tutto. Puoi sostituire la menta con basilico o aneto, secondo i gusti.
Con i pinoli per un tocco croccante
Tosta 30 g di pinoli in padella senza grassi e distribuiscili tra gli strati e sopra. Aggiungono un tocco croccante che contrasta con le zucchine morbide.
Una torta invisibile di zucchine senza glutine
La torta invisibile di zucchine senza glutine è facilissima: basta sostituire la farina di grano con la stessa quantità di farina di riso o amido di mais. Dato che l’impasto è poco, gusto e consistenza cambiano pochissimo.
Torta invisibile di zucchine con il Bimby
Con il Bimby (Thermomix), prepara l’impasto nel boccale: uova, latte, olio, farina, sale e pepe, 20 secondi a velocità 4. Taglia poi le zucchine con la mandolina, perché il robot non fa fettine abbastanza lunghe. Montaggio e cottura in forno restano uguali.
Una versione più leggera
Per una torta invisibile più leggera, usa latte parzialmente scremato, un solo cucchiaio d’olio e 100 g di feta invece di 150 g. La torta resta morbida, perché sono le zucchine a fare quasi tutto il volume.
Cosa fare con tante zucchine?
In estate, quando l’orto trabocca, questa torta è un’ottima soluzione: si usano tre zucchine in una volta. Il resto dell’anno, le zucchine del negozio vanno benissimo. Puoi anche preparare due torte e congelarne una, già cotta e fredda. Per un’altra idea, prova il nostro gratin di zucchine senza panna, più cremoso e da servire al cucchiaio.
Con cosa servire la torta invisibile di zucchine?
Come antipasto, servi una fetta con un’insalata di pomodorini o un’insalatina mista all’olio d’oliva. Per un pasto completo, accompagna molto bene carne alla griglia o pesce. Tagliata a cubetti, è anche un antipasto originale di zucchine per un aperitivo.
Come conservare e riscaldare la torta invisibile?
La torta invisibile si conserva 3 giorni in frigorifero, ben avvolta. È deliziosa fredda, come una torta salata. Per riscaldarla, metti le fette 10 minuti in forno a 160 °C invece che nel microonde, così restano compatte.
Altre ricette salate da scoprire
Ti piacciono gli antipasti di verdure? Prova la nostra quiche alle foglie di carota e caprino, o la grande classica, la nostra quiche lorraine. Per l’estate, la nostra insalata caprese al pesto fatto in casa è un’altra buona scelta. E per scoprire le spezie, consulta la nostra guida alle spezie.
Domande frequenti
Perché la mia torta invisibile rilascia acqua?
Le zucchine contengono molta acqua. Tagliale sottili, non salare l’impasto troppo presto e prolunga la cottura di 5-10 minuti se il centro è ancora umido.
Si può fare con altre verdure?
Sì, carote, patate o melanzane funzionano molto bene. Tagliale altrettanto sottili e adatta il tempo di cottura.
