Nuestras recetas de cocina del mundo: platos indios, libaneses y de Oriente Próximo, para viajar en la cocina con las especias de cada país.
La receta del aloo methi, plato indio vegetariano de patatas con hojas de fenogreco: especias, trucos contra el amargor, fenogreco fresco o kasuri methi seco e ideas para servirlo.
Aloo methi, patatas con hojas de fenogreco Leer más »
La receta del labneh con zumaque casero: yogur escurrido, tiempo de escurrido, qué yogur elegir, presentación con aceite de oliva y za’atar, e ideas para servirlo en un mezze libanés.
Chai latte casero, fácil y rápido, listo en 10 minutos: la receta del té chai con especias, el sirope de chai casero, la versión vegana y el truco para una espuma de leche cremosa sin máquina.
El musakhan, pollo asado con zumaque sobre pan plano y cebollas melosas, el gran plato de fiesta palestino: la receta casera, el secreto de las cebollas y nuestros consejos.
Pollo con zumaque y cebolla (musakhan) Leer más »
El fattoush, ensalada libanesa crujiente con pan de pita tostado y zumaque, lista en 30 minutos: la receta auténtica, el aliño con melaza de granada y nuestros consejos.
Ensalada fattoush con zumaque Leer más »
Curry de verduras con leche de coco, un plato vegetariano suave y aromático listo en 50 minutos: la receta, las verduras de temporada que puedes usar y nuestros consejos.
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Falafel casero auténtico, con garbanzos secos remojados y crudos, al horno con muy poco aceite: el secreto del remojo, trucos para que cruja y salsa de tahini.
Falafel de garbanzos al horno Leer más »
Croquetas de garbanzos con hierbas, primas fáciles del falafel, listas en 35 minutos: en qué se diferencian, cómo evitar que se deshagan y salsa de tahini.
Croquetas de garbanzos con hierbas Leer más »
Salteado de garbanzos, espinacas y cúrcuma, un plato vegano completo listo en 25 minutos: garbanzos bien dorados, el dúo cúrcuma y pimienta, y variantes.
Salteado de garbanzos, espinacas y cúrcuma Leer más »
Dal de lentejas rojas con leche de coco, un plato indio suave y reconfortante listo en 35 minutos: la receta, el papel de la cúrcuma y nuestros consejos.
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Las especias cuentan la historia de las cocinas del mundo. En la India, la cúrcuma, el comino y el fenogreco perfuman los dals, los currys y el aloo methi. En el Líbano y Oriente Próximo reinan el zumaque, la menta y el garbanzo, del labneh al fattoush pasando por los faláfeles. Cada receta explica el origen del plato y da los trucos para lograr una versión casera fiel al original. Pronto se sumarán nuevos países a esta sección.
