Onze recepten uit de wereldkeuken: Indiase, Libanese en Midden-Oosterse gerechten, om culinair te reizen met de specerijen van elk land.
Het recept voor aloo methi, het Indiase vegetarische aardappelgerecht met fenegriekblad: kruiden, tips tegen de bitterheid, verse fenegriek of gedroogde kasuri methi en ideeën om het te serveren.
Aloo methi, aardappelen met fenegriekblad Meer lezen »
Het recept voor zelfgemaakte labneh met sumak: uitgelekte yoghurt, uitlektijd, welke yoghurt je kiest, serveren met olijfolie en za’atar en ideeën voor een Libanese mezze.
Chai latte zelf maken, snel en makkelijk, klaar in 10 minuten: het recept voor chai thee met specerijen, zelfgemaakte chai siroop, de vegan versie en de truc voor romig melkschuim zonder apparaat.
Chai latte zelf maken Meer lezen »
Musakhan, geroosterde kip met sumak op platbrood en smeuïge uien, het grote Palestijnse feestgerecht: het huisrecept, het geheim van de uien en onze tips.
Kip met sumak en uien (musakhan) Meer lezen »
Fattoush, de knapperige Libanese salade met geroosterd pitabrood en sumak, klaar in 30 minuten: het authentieke recept, de dressing met granaatappelmelasse en onze tips.
Fattoush met sumak Meer lezen »
Groentecurry met kokosmelk, een mild en geurig vegetarisch gerecht dat in 50 minuten klaar is: het recept, welke seizoensgroenten je gebruikt en onze tips.
Groentecurry met kokosmelk Meer lezen »
Echte zelfgemaakte falafel met geweekte rauwe kikkererwten, uit de oven met heel weinig olie: het geheim van het weken, tips voor krokante falafel en tahinsaus.
Falafel uit de oven (het authentieke recept) Meer lezen »
Kikkererwtenkroketjes met kruiden, het makkelijke neefje van falafel, in 35 minuten klaar: het verschil met falafel, stevige kroketjes en een tahinsaus.
Kikkererwtenkroketjes met kruiden en tahinsaus Meer lezen »
Kikkererwten met spinazie en kurkuma uit de pan, een vegan maaltijd in 25 minuten: goudbruine kikkererwten, het duo kurkuma en peper en onze variaties.
Kikkererwten met spinazie en kurkuma uit de pan Meer lezen »
Rode linzen dahl met kokosmelk, een mild en troostrijk Indiaas gerecht dat in 35 minuten klaar is: het recept, de rol van kurkuma en onze beste tips.
Rode linzen dahl met kokosmelk Meer lezen »
Specerijen vertellen het verhaal van de keukens van de wereld. In India geven kurkuma, komijn en fenegriek smaak aan dals, curry’s en aloo methi. In Libanon en het Midden-Oosten zijn sumak, munt en kikkererwten koning, van labneh tot fattoush en falafel. Elk recept vertelt de herkomst van het gerecht en geeft tips voor een zelfgemaakte versie die trouw blijft aan het origineel. Binnenkort komen er nieuwe landen bij in deze rubriek.
