Go Back
Carrot cake à deux étages couvert d'un glaçage blanc au cream cheese et décoré de petites carottes en pâte d'amande et de noix de pécan sur un présentoir en bois, avec une part posée sur une assiette
Team Curcuma

Carrot cake (amerikkalainen porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella)

Kaksi mehevää kakkupohjaa porkkanaraasteesta, kanelista, inkivääristä ja pekaanipähkinöistä, täytettynä ja kuorrutettuna kermaisella tuorejuustokuorrutteella.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Jäähdytys 1 hour
Total Time 2 hours 5 minutes
Annokset : 12 palaa
Course : Jälkiruoka
Cuisine : Amerikkalainen
Kalorit : 633
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 300 g porkkanoita hienoksi raastettuna
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • 1/2 tl raastettua muskottipähkinää
  • 1/2 tl suolaa
  • 4 kpl kananmunaa
  • 200 g fariinisokeria
  • 100 g sokeria
  • 240 ml neutraalia öljyä rypsiöljyä
  • 100 g pekaanipähkinöitä rouhittuna, lisäksi muutama koristeeksi
  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa kuorrutteeseen
  • 100 g pehmeää voita kuorrutteeseen
  • 150 g tomusokeria kuorrutteeseen
  • 1 tl vaniljauutetta kuorrutteeseen

Préparation
 

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi 20 cm:n pyöreää vuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.
  2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja suola.
  3. Vatkaa kananmunat fariinisokerin ja sokerin kanssa vaahdoksi ja lisää öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
  4. Kääntele kuivat aineet joukkoon nuolijalla ja sen jälkeen porkkanaraaste ja pekaanipähkinät. Jaa taikina kahteen vuokaan.
  5. Paista 30–35 minuuttia, kunnes keskelle pistetty tikku tulee ulos kuivana. Anna jäähtyä 10 minuuttia, kumoa vuoista ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä noin tunti.
  6. Vatkaa pehmeä voi ja lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja, vatkaten vain kunnes kuorrute on sileää. Levitä kuorrutetta ensimmäiselle pohjalle, nosta toinen päälle, kuorruta koko kakku ja koristele pekaanipähkinöillä.

Notes

Raasta porkkanat hienoksi äläkä purista niitä: niiden mehu tekee kakusta mehevän. Tuorejuuston ja voin pitää olla samanlämpöisiä, muuten kuorrute paakkuuntuu. Anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.